Aquest plat original i molt saborós és una autèntica troballa per als amants de les mongetes. Hi ha moltes maneres de preparar xili amb carn a Mèxic. Coneguem un d’ells?
El chili con carne és un guisat de mongetes aromatitzat principalment amb pebrots picants (com el seu nom indica). A més de xili, cansalada, carn picada o trossos de carn, s’afegeixen al plat verdures, herbes, compota de poma, cervesa i fins i tot … cafè. El xili pot ser força sucós, com a la foto, o més sec, en aquest cas es servirà en pa pla. Intentem cuinar una de les versions clàssiques d’aquest plat.
Necessitarem:
- 200 grams de les vostres mongetes vermelles preferides, poseu-les en remull i bulliu-les fins que estiguin tendres
- 150-200 grams de porc. Agafem un coll amb una mica de greix
- 1 xili (o menys calent, opcional)
- 1 ceba gran
- 2 grans d'all
- 1 pebrot
- 1 llauna de productes en el seu propi suc
- alfàbrega seca, comí molt triturat i orenga: una culleradeta cadascun
- 1 llima
- sal, una mica de sucre, oli vegetal
Aquest conjunt de productes us permetrà obtenir una versió suau. Si preferiu un plat picant i picant, utilitzeu més xili.
Preparació:
1. Escalfeu oli vegetal en una paella profunda, trossegeu finament la carn, fregiu-la fins que s'evapori el líquid.
2. En una altra paella, fregiu la ceba ben picada i afegiu-hi l'all i el bitxo. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi les espècies picades, barregeu-les.
3. Col·loqueu la carn i les cebes en un cassó, on es guisarà el plat. Piqueu els tomàquets, afegiu-los al cassó. Si hi ha poc líquid, afegiu-hi una mica de brou i sal i sucre. Deixeu coure a foc lent el plat durant uns 40 minuts.
4. Afegiu mongetes i suc de llima (al gust, potser no feu servir tota la llima). Cuini a foc lent durant uns 20-30 minuts més.
5. Serviu-ho amb herbes, pa blanc, arròs o truites. Si heu preparat una versió molt picant, poseu nata agra sobre la taula.
