Semifredo. Aquest nom amaga unes postres de gelat que té un sabor meravellós. Aquesta delícia extraordinàriament saborosa és encara més fàcil de preparar que els gelats casolans. Us ofereixo una recepta per fer semifredo amb llimona.
És necessari
- - llimona - 1 unitat;
- - ous - 8 unitats;
- - sucre en pols - 130 g;
- - crema - 100 g;
- - cognac - 1 culleradeta;
- - sal - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Després de distribuir les clares i els rovells en diferents tasses, envieu la primera a la nevera una estona. Gràcies a aquest procediment, les proteïnes mantindran millor la seva forma mentre bategen.
Pas 2
Amb els rovells d’ou, feu el següent: Combineu-los amb un ingredient com el sucre en pols. Bateu bé la mescla resultant i, a continuació, afegiu-hi la ratlladura ratllada amb un ratllador fi d’una llimona i el suc que s’extreu d’aquesta fruita. Barregeu-ho tot correctament. Escalfeu aquesta massa amb un bany maria fins que espesseixi. No oblideu remenar-lo contínuament durant aquest procediment.
Pas 3
Després que la massa del rovell s’hagi espessit, traieu-la de la cuina i remeneu-la amb una cullera fins que es refredi. Si no es fa això, simplement es cobrirà amb una escorça, cosa que no és desitjable.
Pas 4
Bat sis de les vuit clares a punt en un bol separat fins que quedi escumós. A continuació, afegiu la crema prèviament refredada a aquesta massa. Batre la barreja i afegir-hi cognac. Barregeu-ho tot bé. Per cert, el millor és utilitzar crema de greix per fer semifredo de llimona.
Pas 5
Afegiu sal a les clares restants. Barregeu-ho tot fins que hi hagi pics estables.
Pas 6
Barregeu la massa refredada dels rovells d’ou amb la proteïna cremosa. Afegiu suaument les clares d’ou acabades de batre amb sal a la barreja resultant. Barregeu-ho tot no a l’atzar, sinó suaument, movent la cullera cap amunt i cap avall.
Pas 7
Cobriu el plat de forn preparat amb un full de paper sulfuritzat i aboqueu-hi la barreja. Envieu les futures postres al congelador i no les toqueu fins que s’endureixi. El semifredo amb llimona ja està a punt!
