Un plat de vedella amb salsa de maduixes resulta sucós, exquisit i aromàtic. Aquest plat es pot preparar per a una taula festiva o fins i tot per a un sopar romàntic.
És necessari
- - filet de vedella 1,5 kg;
- - maduixes fresques 600 g;
- - vi blanc sec 100 ml;
- - sucre fosc 1 cullerada;
- - mantega 100 g;
- - oli d’oliva;
- - Tiges de porro (part blanca) 3-4 unitats;
- - romaní 2 branques;
- - pebre de caiena, pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu el filet de les pel·lícules, talleu-les a trossos de 3 cm de gruix i bateu-les lleugerament. Fregueu els trossos amb sal i pebre, raspalleu-los amb oli d’oliva, reserveu-los. Per al romaní, separeu les fulles de les tiges. Talleu els porros al llarg i després en mitges anelles fines. Fregiu els porros en una barreja de 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella prèviament escalfada amb romaní durant 3 minuts. Afegir el vi i el sucre, posar a ebullició i, a continuació, coure a foc lent fins que s’evapori el líquid. Retirar del foc.
Pas 2
Peleu les maduixes, tallades a meitats i trossos més petits. Preescalfeu una paella gran amb fons pesat sense oli. Fregiu la vedella en una paella durant 4 minuts per cada costat. A continuació, traslladeu-los a una plata de forn coberta amb paper d'alumini i envieu-los a un forn preescalfat a 170 ° C durant 15 minuts.
Pas 3
A la mateixa paella, fon la mantega i el sucre, afegiu les maduixes i el porro i la salsa de romaní, rectifiqueu-ho de pebre picant, remeneu-ho, fregiu-ho a foc mitjà durant 1-2 minuts. Traieu-ho del foc, rectifiqueu-ho de pebre negre, remeneu-ho. Serviu la vedella immediatament amb salsa de maduixes per sobre o un al costat de l’altre.
