Aquests rotllos delectaran a vosaltres i als vostres convidats pel seu gust i aspecte. Es preparen de forma senzilla i no triguen tant com podria semblar a primera vista.
És necessari
- Serveix 4:
- - 4 filets de vedella (200 g cadascun);
- - 100 g de parmesà;
- - mitja albergínia;
- - 1 carbassó;
- - 1 pebrot groc;
- - 1 ceba;
- - 1 tomàquet;
- - 5 cullerades. l. vi blanc sec;
- - 1 cullerada. l. vinagre de vi;
- - 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- - 3 grans d'all;
- - 1 branca de romaní;
- - 1 branca de farigola;
- - sucre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar l’albergínia, pelar-la, tallar-la a daus, salar i deixar reposar 15 minuts. A continuació, escorreu el suc.
Pas 2
Peleu i renteu el carbassó i el pebre. Peleu la ceba. Escaldeu el tomàquet en aigua bullent i traieu-ne la pell i les llavors.
Pas 3
Talleu les verdures a daus d’1 x 1 cm i fregiu-les en una paella amb oli d’oliva durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu vinagre i vi a les verdures. Esbandiu les verdures, trossegeu-les i afegiu-les a la samfaina juntament amb els alls. Coeu les verdures a foc lent, tapades, durant 15 minuts.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 190 ° C. Esbandiu la carn, emboliqueu-la amb paper film i bateu-la lleugerament. Traieu el paper d'alumini, saleu els filets.
Pas 5
Barregeu el parmesà ratllat finament amb la samfaina, rectifiqueu-ho de sal i sucre. Esteneu la barreja sobre els filets i enrotlleu els rotllets.
Pas 6
Emboliqueu els rotllos amb fermesa amb paper d'alumini i coureu-los al forn durant 20 minuts.
