La melmelada de flor de til·ler conserva l’aroma meravellós de l’arbre florit i moltes de les propietats beneficioses de la flor de til·ler. Es pot afegir al te per refredats i tos. A més, la melmelada de til·ler és un postre meravellós per si mateix.
Les flors de til·lí es recullen millor en un dia càlid en un temps no massa sec, quan s’hi allibera intensament el nèctar. Podeu tallar les flors amb tisores, ja que són difícils de separar de les fulles adjacents. Retalleu les tiges i les fulles i esbandiu les flors en un colador sota aigua corrent. Deixeu escórrer l'aigua i traslladeu les flors a un bol d'esmalt. Prepareu xarop de sucre (1 kg de sucre i 0,4 litres d’aigua per 1 kg de flors) i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament. Filtreu l'almívar per la gasa plegada i torneu a bullir. Aboqueu les flors preparades amb almívar bullent, col·loqueu un plat pla a sobre i poseu l'opressió, ja que les flors lleugeres suren a la superfície. Podeu utilitzar un pot d’aigua com a opressió. Quan les flors estiguin xopades amb almívar i es posin, poseu la melmelada a ebullició i cuineu fins que estigui cuita. Per comprovar-ne la disponibilitat, degoteu l’almívar sobre un plat pla; la gota no s’ha d’estendre. Al final del bull, afegiu àcid cítric, uns 3 grams per quilogram de flors. Aboqueu la melmelada bullint als pots secs i calents, enrotlleu-los sota les tapes metàl·liques, gireu-los cap per avall i tapeu-los amb quelcom calent perquè la melmelada es refredi lentament.
