L’arròs negre no està directament relacionat amb l’arròs blanc tradicional i el seu sabor i el seu valor nutritiu són molt diferents. Cuinar arròs negre és fàcil, però prou llarg, amb remullat previ. Però el gust agradable i peculiar d’aquesta guarnició amb un lleuger sabor a fruits secs no us deixarà lamentar el temps dedicat.
És necessari
- - aigua - 2-3 gots
- - arròs negre - 1 got
- - sal al gust
Instruccions
Pas 1
A l’hora de preparar aquesta guarnició, cal recordar que cada arròs augmentarà de 2 a 4 vegades durant el procés de cocció, de manera que s’ha de seleccionar la paella amb un marge. També heu de tenir en compte que l’arròs pot tacar el vostre esmalt o olla de ceràmica durant el procés de cocció.
Pas 2
Els grans s’aboquen en un bol i es renten amb aigua corrent freda de 2 a 4 vegades. Per a un millor rentat, heu de netejar l’arròs amb les mans; d’aquesta manera s’elimina millor el midó de la seva superfície i la guarnició acabada no s’adherirà. A continuació, s'aboca el cereal amb aigua i es deixa durant la nit; això donarà suavitat als grans i facilitarà el procés de cocció de l'arròs negre.
Pas 3
Si no teniu temps d’esperar fins que els cereals estiguin xops, podeu preparar els grans per cuinar de manera ràpida: aboqueu aigua bullent en proporció 1: 3 i deixeu-la una hora sota la tapa. Però amb aquest mètode es perd una part del gust i les propietats útils d’aquest cereal.
Pas 4
Per a la preparació d’arròs negre, es pren una cassola gran, s’hi aboquen gots d’aigua, s’hi aboca el cereal remullat sense aigua, en el qual s’ha remullat i salat. Podeu substituir l’aigua per brou, però no hauríeu d’afegir sal. L'aigua es posa a ebullició, la calor sota la paella disminueix, la guarnició es cou a aquest foc durant 20-35 minuts o fins que l'aigua s'absorbeixi completament a l'arròs. No cal remenar constantment el plat durant la cocció, n’hi ha prou amb controlar el temps i l’estat dels grans.
Pas 5
La preparació està determinada per l’aspecte: l’arròs augmenta de mida i s’obre. A continuació, s’apaga el foc i es deixa que el cereal creixi al cassó durant 15 minuts. En aquest moment no cal remenar. Remeneu al cap de 15 minuts abans de servir. Això separarà els grans els uns dels altres i farà que la guarnició quedi àmplia.
