No tothom ha sentit parlar d’arròs negre. Aquesta increïble planta creix al Tibet i es cull exclusivament a mà, cosa que explica l’elevat preu d’aquest producte. L’arròs negre té un sabor i beneficis únics per a la salut.
És necessari
- - 1 cullerada. arròs negre (salvatge);
- - 5 cullerades. aigua (brou de pollastre o de verdures);
- - sal (al gust).
- Per fer pilaf d’arròs negre:
- - 1 cullerada. arròs negre;
- - 2 cullerades. brou;
- - 2 unitats. pastanagues;
- - 1 gra d'all;
- - 1 cullerada. l. olis;
- - fulles de llorer, api, clau, pebrots;
- - sal (al gust).
Instruccions
Pas 1
L’arròs negre es pot utilitzar com a plat principal o com a plat secundari per a la carn. El plat cuit tindrà un color morat intens, sabor a nous i olor a crispetes. L’arròs negre triga molt més a cuinar-se que l’arròs normal. Quan proveu aquest deliciós plat, assegureu-vos de mastegar bé perquè totes les propietats beneficioses d’aquest producte s’assimilin al vostre cos.
Pas 2
Renteu-lo bé abans de coure l’arròs negre. Esbandiu l'arròs amb aigua freda 2-3 vegades, eliminant així midó de la superfície de l'arròs i, en un futur, el producte no s'enganxarà. Espereu fins que l’arròs s’assenteixi i assegureu-vos d’eliminar el flotant. A continuació, poseu-les en remull amb aigua freda durant 12 hores. Durant aquest temps, l’arròs duplicarà el seu volum. Escorreu l'aigua i aboqueu l'arròs en aigua bullint salada segons el càlcul següent: 1 got d'arròs requereix 3 gots d'aigua. Poseu l’arròs a foc lent durant 45-60 minuts. Si ho desitgeu, podeu cuinar l’arròs no en aigua normal, sinó en brou de verdures o de pollastre, que farà que el plat sigui salat. No obstant això, en aquest cas, la proporció ha de ser diferent: 1 tassa d'arròs a 2 tasses de brou.
Pas 3
Podeu conèixer la preparació de l’arròs pel fet que el producte acabat es redueixi gairebé 3-4 vegades. Apagueu la paella i deixeu l’arròs 15 minuts sense remenar. L’arròs negre està a punt. Remeneu el plat abans de servir-lo perquè l’arròs no s’enganxi i quedi esponjós. Tingueu en compte que l’arròs negre pot enfosquir la ceràmica, així que trieu un plat més fosc.
Pas 4
Penseu en una altra manera de cuinar arròs negre per si no teniu temps. Poseu l’aigua a ebullició i, a continuació, aboqueu-hi l’arròs rentat i prèviament remullat, tapeu-ho i deixeu-ho 30 minuts. A continuació, aboqueu l'arròs en aigua bullent i deixeu-ho coure durant 40 minuts fins que estigui tendre.
Pas 5
Gaudiu del vostre pilaf d’arròs negre nadiu. Poseu a foc lent les pastanagues, trossejades a rodanxes, l'all picat i l'api. A continuació, afegiu brou, arròs i altres ingredients al plat (sal, pebre, llorer) al gust). Continueu a foc lent amb la tapa tancada durant 60 minuts. Bon Appetit!
