El sushi és molt popular. I aquest manjar no és tan difícil de preparar a casa. És important triar l’arròs altament glutinós adequat i emmagatzemar molts ingredients. Com a farcit es poden utilitzar peixos, verdures, marisc i fins i tot fruites.
És necessari
-
- arròs;
- vinagre d'arròs;
- wasabi;
- filets de salmó;
- gambes;
- fulls nori: algues seques;
- sal
- sucre;
- estora per a rotllos (makis).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l'arròs en diversos passos. Quan l’aigua quedi clara, escorreu-la i deixeu assecar el “gra de perla” durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, l’arròs s’inflarà lleugerament i es tornarà de color blanc brillant. Això significa que està a punt per cuinar.
Pas 2
Aboqueu un volum igual d’aigua freda sobre l’arròs i deixeu-ho coure. Quan arrenqui el bull, mantingueu-ho a foc fort durant un minut. A continuació, gireu l’accelerador cap avall per fer que el gorgó sigui subtil. Coeu-ho durant 20 minuts. Després d’apagar el foc, espereu i no traieu la tapa de la paella un quart d’hora més perquè l’arròs absorbeixi la resta d’aigua i es refredi lleugerament.
Pas 3
Prepara el teu apòsit. Per fer-ho, combineu unes cullerades de vinagre d’arròs, sucre i sal en un bol. Passeu l’arròs de la cassola a un bol poc convenient i regueu-ho amb l’amaniment. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta i trenqueu els grumolls. L’arròs ja està a punt per al procés d’esculpiment.
Pas 4
Prepareu la solució manual. Cal que els grans bullits no s’enganxin als dits. Dissoleu 4 cullerades de vinagre en un got d’aigua. Humiteu-vos les mans amb aquest líquid abans de cada nou lot d’arròs.
Pas 5
Agafeu un volum d’arròs que encaixi al palmell de la mà. Premeu-lo lleugerament per formar una salsitxa d’arròs. Col·loqueu-ho en un plat o tauler. Enganxeu tantes porcions com calgui.
Pas 6
Raspalleu els grumolls d’arròs formats amb una mica de wasabi. Col·loqueu un tros de filet de salmó tallat a mida a sobre de cada un i premeu lleugerament. Aquest plat s’anomena sushi nigiri. Repetiu aquests passos per al nombre de porcions.
Pas 7
Talleu el nori a tires estretes per fer el sushi "lligat". Emboliqueu cada tros de sushi amb una cinta d'alga negra per evitar mostrar els extrems. Molt sovint, aquests sushi nigiri es fan amb calamars bullits o anguila fumada.
Pas 8
Talleu el full nori per la meitat per fer els rotllos. Normalment, els seus noms contenen la paraula "maki": nori-maki, futo-maki, hoso-maki, etc. Després fes-ho tot sobre una estora de bambú. A la làmina tallada, escampeu l’arròs de manera que el gruix de la capa sigui de 7-9 mm i quedi lliure la vora de l’alga.
Pas 9
Raspalleu la superfície de la massa d’arròs amb una mica de wasabi. Al centre, pel costat llarg, folreu una filera de gambes. El farciment pot estar compost per diversos ingredients. Per exemple, poseu-hi rodanxes d’alvocat pelat o cogombre fresc.
Pas 10
Emboliqueu una mica la vora de la makisa més propera per formar un rotlle. Mantingueu l’arròs amb el farcit perquè no es moguin els uns amb els altres. Feu rodar el nori fins al final i espremeu-lo lleugerament per assegurar la vora. Hauríeu d’obtenir un cilindre net. L’arròs ajudarà les algues a unir-se.
Pas 11
Desplegueu el makisu amb cura. Transferiu el full de nori enrotllat a una taula de tallar. Agafeu un ganivet afilat i talleu la "salsitxa" resultant primer per la meitat, i després cada part en tres més. Serviu-ho amb el farciment cap amunt.
