La forma clàssica de boletes és una mitja lluna grassoneta, els extrems de la qual estan connectats entre si. Per fer aquest plat més apetitós, moltes mestresses de casa decoren boletes amb teixits decoratius.
És necessari
-
- 4 tasses de farina;
- 1 got de líquid (llet i aigua);
- 1 ou;
- 250 g de vedella;
- 250 g de porc;
- 1 ceba;
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Combineu la farina i la sal en un bol. Bat l’ou en un got amb una forquilla. Afegiu llet i aigua tèbia i remeneu-ho. Aboqueu aquesta barreja a la farina i pasteu la massa amb les mans. Col·loqueu la massa en una bossa de plàstic i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant un parell d’hores. Després que la massa s’hagi assentat, es tornarà més suau i elàstica.
Pas 2
Traieu la massa de la bossa i torneu a pastar-la bé. El grau de cocció es pot determinar de la següent manera: fer un forat amb el dit aproximadament un centímetre de profunditat i esperar uns segons. Si la massa s’estira, ja està. Estireu una porció de la massa amb un corró en un full prim i talleu els cercles amb un diàmetre d’uns 8-9 cm amb un vidre adequat. Aquesta mida augmentada és necessària per esculpir les "cues".
Pas 3
Prepareu el farcit. Per fer-ho, passeu la carn i les cebes per un triturador de carn, salpebreu-hi, afegiu-hi una mica d’aigua i remeneu-ho. Podeu afegir una mica de salsa de soja o un polsim de nou moscada, coriandre i una mica de pebre vermell. Assegureu-vos d’afegir un gra d’all ben picat. Per afluixar i suculent, podeu afegir col picada, tomàquets o un parell de cullerades de sèmola. A la carn picada li agrada pastar-se sempre que la massa. Poseu la carn picada al congelador durant 10-15 minuts abans d’esculpir.
Pas 4
Ara cal pessigar les boles de massa molt bé. Col·loqueu el farcit sobre el rotlle de massa, doblegueu-lo per la meitat i pessigueu la bola de massa com de costum. A continuació, torneu a passar per sobre del tuf, fent-lo més ample i prim. Això és necessari perquè la cua no resulti massa gruixuda i gruixuda. A continuació, comenceu a formar una "cua" a la vora. Mantingueu la boleta a la mà esquerra i, amb el polze de la mà dreta, envolteu una cantonada de la vora cap a vosaltres i premeu-la cap avall, com si estiguéssiu pessigant. Aquest és el primer pessic.
Pas 5
Ara, amb el polze dret, agafeu la cantonada següent de la vora de la massa i torneu a pessigar-la. Realitzeu la resta de pinyons de la mateixa manera. Les "coletes" poden ser diferents, segons l'angle del dit. La mà que sosté la boleta s’ha de moure.
Pas 6
A continuació, connecteu les vores de les boletes. Bulliu les boletes de seguida o congeleu-les en una safata plana, després poseu-les en una bossa i guardeu-les al congelador.
