L’Okroshka s’anomena sopa freda, que es prepara a base de kvas o kefir amb l’addició d’ingredients picats. El nom d’aquest plat prové de la paraula “molla”. Okroshka refresca bé i dóna energia. Quan fa calor, és perfecte per berenar i esmorzar, dinar i sopar.
És necessari
-
- Per a poma okroshka al kefir:
- 2 pomes àcides;
- 3 cogombres;
- 10 peces. raves (o 1 rave);
- un munt de verds (cebes i anet);
- 2 ous;
- 1, 5 l de quefir;
- mostassa;
- sal.
- Per a l'okroshka de poma amb fulles de remolatxa:
- 3 ramells de remolatxa jove amb fulles;
- 3 cogombres;
- 2 pomes;
- 2 ous cuits;
- 2 cullerades. l. verds picats;
- 1 cda suc de llimona;
- 1/2 tassa de crema agra;
- 1 litre de quefir;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Apple okroshka
Rentar cogombres i raves frescos, assecar-los i tallar-los a daus petits. Renteu bé les patates i bulliu-les a la pell. A continuació, refredi, pela i ratlla sobre un ratllador gruixut.
Pas 2
Piqueu la ceba verda, afegiu-hi una mica de sal i tritureu-la amb una cullera. S’ha de suavitzar i donar suc.
Pas 3
Bullir els ous durs, refredar i pelar. Separeu els blancs dels rovells, talleu els blancs a trossets i tritureu els rovells amb mostassa.
Pas 4
Peleu les pomes i, després de treure el nucli, trossegeu-les ben fines.
Pas 5
Barregeu les cebes verdes picades amb patates i rovells, afegiu-hi la resta d’ingredients (blancs, cogombres, raves i pomes) i barregeu-ho tot bé.
Pas 6
Aboqueu la massa resultant amb kéfir, torneu a barrejar, saleu i refredeu si cal. Escampeu okroshka amb anet picat abans de servir-lo.
Pas 7
Els cogombres i els raves (o raves) es poden substituir per altres verdures crues o bullides si es desitja. Per exemple, la remolatxa i les pastanagues.
Pas 8
Okroshka de poma amb fulles de remolatxa
Separeu les fulles de remolatxa jove de les tiges. Rentar bé i ratllar les verdures d’arrel en un ratllador gruixut.
Pas 9
Talleu els pecíols a daus. Poseu-ho tot en una cassola, afegiu-hi suc de llimona, tapeu-ho amb aigua bullida i escalfeu-ho durant 2-3 minuts a foc lent. Traieu-lo de l'estufa, deixeu que el brou es faci durant 10 minuts i refredeu.
Pas 10
Talleu les fulles de remolatxa i els cogombres frescos a tires. Renteu les pomes, allibereu-les del nucli i trossegeu-les. Bulliu els ous durs, refredeu-los, peleu-los i trossegeu-los finament.
Pas 11
Afegiu tots els ingredients al brou de remolatxa i aboqueu-hi el quefir diluït amb aigua bullida freda (0,5 l). Salpebreu-ho al gust.
Pas 12
Serviu l’okroshka amb crema de llet, escampeu-les amb herbes picades (anet i ceba).
