Les pomes són una excel·lent matèria primera per elaborar vi casolà. El vi de poma (sidra) no només té bon gust, sinó que també és saludable. Conté tots els oligoelements continguts a les pomes.
És necessari
- - 10 kg de pomes;
- - 500 g de panses;
- - 2,5 kg de sucre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu les pomes. Per al vi, les pomes agredolces sucoses de varietat hivernal són més adequades. El gust original es pot obtenir utilitzant diverses varietats de pomes alhora. Talleu la fruita en 4 trossos i traieu la càpsula de llavors. No cal rentar primer les pomes. Netejar les fruites molt brutes amb un drap. Ratlleu la polpa juntament amb la pell amb un ratllador fi o passeu-la per un triturador de carn. Barregeu la compota amb les panses, traslladeu-la a un recipient ample i aboqueu-hi un litre d’aigua. Cobriu la vaixella amb dues capes de gasa. Deixeu la barreja a temperatura ambient durant 3 dies. Remeneu la massa 3 vegades al dia durant els 2 primers dies.
Pas 2
Feu servir un tamís per recollir la polpa que ha surat a la superfície. Premeu el suc. Afegiu sucre al most. Per a 1 litre de líquid, es requereix una mitjana de 250 g de sucre, segons la varietat de pomes. Aboqueu el futur vi en una ampolla de vidre esterilitzada de coll estret. Tingueu en compte que l’escuma es formarà durant la fermentació, de manera que no ompliu l’ampolla més de 3/4.
Pas 3
Tanqueu l'ampolla hermèticament amb una tapa, on introduïu un petit forat. Introduïu-hi un llarg tub de goma. Tapeu tots els forats amb plastilina per excloure l'accés a l'oxigen, en cas contrari obtindreu vinagre en lloc de vi. Submergiu l’extrem del tub en un pot d’aigua. El diòxid de carboni s’alliberarà a través d’aquest tub durant la fermentació.
Pas 4
Deixeu el vi durant 30-40 dies en un lloc sec i fosc a una temperatura de 20-22 ° C. Després, amb cura, intentant no afluixar el sediment, aboqueu el vi en una altra ampolla. Aboqueu l'ampolla sota el coll perquè no hi hagi espai per a l'aire. Deixeu que el vi maduri durant 3-4 mesos més. Després, aboqueu el vi clarificat en ampolles sense sediment ni suro. El vi de poma amb una força d’uns 8-9 graus està a punt per beure. Guardeu el vi de poma en un lloc fresc i fosc durant no més de 1,5 anys.
