Cap llaminer no pot resistir els eclairs. Aquest és exactament el postre que somien les noies amb dietes. Base cruixent i crema delicada: proveu aquestes delicioses postres.
És necessari
- Per a la prova:
- - 6 ous,
- - 250 grams de farina,
- - 220 ml d’aigua,
- - 125 grams de mantega,
- - 0,25 culleradetes de sal.
- Per a la crema:
- - 80 ml de llet,
- - 2 ous,
- - 100 grams de sucre
- - 180 grams de mantega,
- - 50 grams de cacauets.
- Per a esmalt:
- - 60 grams de xocolata,
- - crema - 30 ml,
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Talleu la mantega a rodanxes, poseu-la en un cassó petit, afegiu-hi aigua i sal. Posa-ho al foc. Després de bullir, poseu farina en un cassó, prepareu la massa durant tres minuts sense deixar de remenar. La massa acabada s’ha d’allunyar tranquil·lament de les parets i recollir-la en un grumoll. Refredeu la massa fins que estigui calenta.
Pas 2
Batre un ou a la massa tèbia, barrejar bé, després afegir el segon i tornar a barrejar bé. Afegiu la resta d’ous d’un en un, remeneu bé amb una cullera de fusta després de cada ou.
Pas 3
Ompliu una bossa de pastisseria amb la massa. Premeu la massa en porcions sobre una safata de forn amb forma d’eclair. Si ho desitgeu, podeu estendre la massa amb una cullera en forma de profiterols.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure els eclairs durant 20 minuts. No cal obrir la porta del forn durant la cocció. Refredeu els productes acabats de coure.
Pas 5
Crema.
Separeu els blancs dels rovells. Podeu posar les proteïnes a la nevera i fer una crema per a qualsevol altre postre.
Pas 6
Afegiu sucre als rovells i bulliu la llet fins que espesseixi a foc lent. Remeneu-ho constantment per evitar que els rovells quallin. Refredar la crema acabada.
Pas 7
Batre 180 grams de mantega tèbia fins que quedi esponjós. Amb un batut constant, en petites porcions, afegiu el rovell i la nata de llet a la mantega. Rostiu els cacauets, trossegeu-los i barregeu-los amb crema. Ompliu una bossa de pastisseria amb nata i ompliu els eclairs.
Pas 8
Esmalt.
Foneu 60 grams de xocolata amb nata, afegiu sucre en pols a la barreja escalfada i remeneu-ho bé. Refredar el glacejat. Cobriu els eclairs amb l’esmalt acabat, guarniu-los amb fruits secs picats.
