La salsa de ceba Chippolino és ideal per amanir amanides. La barreja picant es pot afegir a plats de peix o carn, o servir-se amb crostons.
És necessari
- - 500 g de crema de llet
- - 1 cullerada. l. farina
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 70 g de mantega
- - 600 g de qualsevol brou
- - 200 g de ceba
Instruccions
Pas 1
Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la amb mantega fins que quedi rossa. Afegir una mica de farina per espessir la barreja.
Pas 2
Aboqueu una petita quantitat de brou al contingut de la cassola i barregeu bé tots els ingredients. Fregiu les cebes a foc lent durant diversos minuts.
Pas 3
En una cassola petita, poseu a bullir el brou restant. Afegiu la barreja de ceba i la crema de llet al contingut del cassó. Amb una remenada constant, torneu a bullir la barreja, afegiu-hi sal i pebre negre.
Pas 4
Traieu la cassola del foc, afegiu-hi crema agra a la salsa i refredeu la barreja. Si es desitja, es poden trossejar els ingredients amb una batedora fins que estiguin homogènis o muntats amb una batedora. La salsa ha de ser com el salsa de tomàquet.
