La crema de postres es tradueix literalment com crema cremada: una barreja de rovells d’ou amb sucre i nata, quan es cou, aquesta barreja forma una apetitosa escorça de caramel. El més important a l’hora de fer crema brulada és abocar lentament la nata als rovells batuts per no espatllar tota la delícia. En lloc de gerds, també són adequades altres baies i fruites, per exemple, préssecs o cireres.
És necessari
- Per a sis racions:
- - un got de gerds frescos;
- - 4 rovells d’ou;
- - 8 cullerades. cullerades de sucre;
- 2 1/4 tasses de crema de llet
- - 1 culleradeta d’extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu els gerds frescos en motlles de 6 porcions. Batre els rovells amb 2 cullerades. cullerades de sucre amb una batedora: obtindreu una massa lleugera i cremosa.
Pas 2
Escalfeu la nata en una cassola a foc lent, no la podeu bullir! Retirar del foc, afegir extracte de vainilla, refredar durant 5 minuts.
Pas 3
Aboqueu lentament la nata als rovells, batent la barreja. Quan es faci suau, aboqueu-lo en una cassola i torneu a foc lent. Coeu-ho 2 minuts, remenant amb una cullera de fusta, fins que espesseixi la barreja.
Pas 4
Després d'això, coleu la nata per un colador, aboqueu-la en motlles sobre gerds, refredeu-la. Tapeu-ho i refrigereu-lo durant un parell d’hores, fins i tot fins al dia següent.
Pas 5
Abans de servir crème brulee, elimineu l'excés d'humitat de la superfície de la crema; feu servir una tovallola de paper. Espolvoreu-ho amb sucre, col·loqueu els motlles sota la graella escalfada. Deixeu les postres durant 20 minuts, l’escorça s’ha d’endurir.
