L’ingredient principal per obtenir bones merengues és impossible de comprar: és l’aire. És ell qui dóna als productes del forn esplendor i tendresa. Per introduir el màxim d’aire a la massa, utilitzeu bols grans que deixin molt d’espai i aixequeu el tamís més amunt durant el tamisatge. Remeneu bé els ingredients, incorporeu els additius gradualment amb una cullera metàl·lica gran per evitar que es quedi la massa i coeu-ho immediatament després de la barreja.
És necessari
- 300 g de gerds
- 175 g de sucre granulat fi + 2 cullerades més. l.
- 3 clares d'ou
- 1 cda. l. cacau tamisat
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 150 ° C. Dividiu els gerds en 4 llaunes i afegiu-hi mitja cullerada de sucre.
Pas 2
Batre les clares fins que quedin rígides. Continueu batent, afegint la resta de sucre, 1 cullerada a la vegada, fins que es formi una massa gruixuda i brillant.
Pas 3
Afegiu el cacau, remeneu fins que quedi homogeni i col·loqueu la merenga a sobre dels gerds. Es cou al forn durant 15-20 minuts, fins que la merenga sigui rossa i cruixent.
