Els espais en blanc de gerds per a l’hivern són un èxit, l’amor pel qual fa molts anys. I el sabor de la melmelada de gerds amb canyella i gingebre és innegable. Aquells que la preparen, amb molta dificultat, aconsegueixen contenir-se per no menjar la melmelada fins i tot abans de posar-la als pots.
És necessari
- - 1 quilogram de gerds
- - un tros d’arrel de gingebre amb un polze
- - 2 pals de canyella
- - 300 grams de sucre
- - 1 paquet de zhelix 2: 1
Instruccions
Pas 1
Primer cal esbandir els gerds. Com que aquesta baia és potser la més tendra de totes, cal fer-ho amb molta cura. Recolliu-lo en petites porcions en un colador i poseu-lo en una olla gran amb aigua i deixeu-ho escórrer.
Pas 2
A continuació, fregueu els gerds per un colador. No netegeu tota la baia alhora, heu de dividir-la en 3 parts. Per treure tot el suc de baies del pastís, haureu de dedicar una mica de temps i esforç. Està bé si en el procés alguns ossos encara es filtren pel sedàs.
Pas 3
Esbandiu bé el gingebre, eixugueu-lo amb una tovallola de paper o un tovalló i ratlleu-lo a un nucli fibrós amb un ratllador fi. Llença el nucli. El gingebre ratllat hauria de ser una cullerada plena d’una diapositiva.
Pas 4
Poseu el gingebre ratllat als gerds, barregeu-ho suaument.
Pas 5
Mesureu 300 grams de sucre en un bol, agafeu-hi 2 cullerades de sorra en un altre bol i barregeu-ho amb gelatina.
Pas 6
Aboqueu gerds i gingebre amb una barreja de zhelfix i sucre, afegiu-hi dos pals de canyella al mateix cassó.
Pas 7
Poseu el cassó amb gerds a la cuina a foc fort i porteu-ho a ebullició. Després de bullir, afegiu el sucre restant al xarop de gerds, barregeu-ho tot bé.
Pas 8
Cuini durant tres minuts sense deixar de remenar. Passat aquest període, apagueu el foc i traieu l’escuma de la melmelada.
Pas 9
Aboqueu melmelada calenta als pots preesterilitzats. Desenvolupar.
