La beixamel és una salsa exquisida que se solia servir a França per a la taula reial. Amb el pas del temps, va guanyar tanta popularitat que molts europeus van adoptar la recepta i van començar a afegir-la als seus plats nacionals. Els italians, per exemple, cuinen la lasanya i els grecs, la moussaka. I això és cert, perquè la beixamel s’adapta a gairebé qualsevol producte: carn, pasta, marisc i fins i tot verdures. Però, com el prepareu a casa? I és molt senzill fer-ho.
És necessari
- - llet amb un contingut de greix del 2,5% - 500 ml;
- - mantega - 50 g;
- - farina - 2 cullerades. l.;
- - pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - nou moscada - 1/3 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Abans d’iniciar el procés, prepareu tots els ingredients amb antelació perquè estiguin a mà. La salsa es cou molt ràpidament. Aboqueu la llet en una bola i escalfeu-la fins que estigui calenta. També es pot escalfar al microones.
Pas 2
Agafeu una paella (estofat), escalfeu-la i poseu-hi mantega, reservant un trosset del total (uns 10 g). Quan estigui completament fos, afegiu-hi farina, pebre negre i sal. Remenant tot el temps, espereu que la massa es faci homogènia.
Pas 3
Després d'això, comenceu immediatament a abocar un raig de llet prim, sense deixar de remenar, perquè no es formin grumolls. A continuació, porteu a ebullició i reduïu la temperatura al mínim, afegiu-hi uns pessics de nou moscada i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts.
Pas 4
Abans de treure la paella del fogó, poseu un tros de mantega reservat a la salsa i torneu-ho a remenar bé. Ara es pot abocar la beixamel en una cassola i servir-la amb carn, verdures, farines, etc. Com a alternativa, podeu refredar-lo i posar-lo a la nevera per utilitzar-lo en altres plats més tard.
