La carn de porc s’utilitza per preparar una gran varietat de plats i productes. Com que pot contenir paràsits, ha de ser tractat tèrmicament. El porc es fregeix, es bull i es guisa. Va bé amb les verdures. Per exemple, el podeu guisar amb col.
És necessari
-
- carn o ossos picats;
- arrels (julivert
- api);
- pastanaga;
- ceba;
- sal
- pebre
- Full de llorer;
- porcí;
- oli vegetal o d’oliva;
- pasta de tomàquet;
- un cap de col o xucrut;
- pa;
- llet:
- sèmola;
- ous.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el brou. Per fer-ho, poseu la carn o els ossos picats en un recipient amb aigua freda. Es posa al foc i es posa a ebullició. Si apareix escuma durant la cocció, traieu-la. Afegiu arrels (per exemple, julivert, api), pastanagues, cebes al brou. Saleu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 hores. Finalment, afegiu pebre i llorer al brou. Perquè el brou sigui saborós i el color sigui més intens, coeu els ossos picats, les pastanagues i les cebes al forn abans de coure-les.
Pas 2
Talleu la polpa de porc a porcions petites. Salpebreu-ho al gust. Perquè la carn sigui més suau i tendra, la podeu batre lleugerament. En una paella, escalfeu oli vegetal o foneu el greix, fregiu els trossos de porc pels dos costats fins que estiguin daurats.
Pas 3
Passeu el porc fregit a una empanada o a qualsevol altre recipient de guisat, afegiu-hi 2-3 cullerades. pasta de tomàquet, 500 ml de brou de carn. Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.
Pas 4
Piqueu el cap de col en un ratllador mitjà, talleu la ceba i la pastanaga. Afegiu-ho tot a la carn. Salpebreu-ho al gust. Cuini a foc lent fins que la col estigui tendra. No oblideu remenar el contingut del pegat durant el procés de cocció, ja que en cas contrari es cremarà. També podeu fer servir xucrut per guisar, però renteu-lo bé abans de cuinar per eliminar l’excés de sal.
Pas 5
Aquest plat es pot servir amb boles de massa. Per preparar-los, aboqueu la llet sobre el pa. Afegiu-hi 3 cullerades. sèmola, 2 ous i sal. Deixeu que la massa s’infli durant 10-15 minuts. Després, preneu una mica de massa tèxtil amb una culleradeta i submergiu-la en aigua bullent. Feu el mateix amb les altres boletes. Després de pujar, traieu-los i espolseu-los amb oli vegetal o d’oliva. Serviu els dumplings amb el plat principal.
