Unes postres dolces decorades amb un ocell de foc es poden convertir en una bona història o en un conte de fades que els hostes recordaran durant molt de temps.
És necessari
- Per a 2 coques de galetes:
- - 12 ous;
- - 400 g de farina;
- - 400 g de sucre.
- Per a la crema de poma;
- - 3 pomes;
- - 100 ml de nata;
- - 1-2 cullerades de sucre;
- - 200 g de mantega.
- Per a la crema de llimona:
- - 1 llimona;
- - 100 g de sucre;
- - 200 g de mantega;
- - 1 rovell d'ou.
- Per al fudge de xocolata:
- - 200 ml de llet;
- - 200 g de xocolata negra (70% cacau);
- - 30 g de sucre;
- - 30 g de mantega.
- Per inscripció:
- - xocolata blanca;
- - kandurin (pigment naclat);
- - boles de sucre platejat.
Instruccions
Pas 1
Fer pastissos de galetes. Per una escorça, batre sis clares d’ou fins que quedin esponjoses. Seguint batent, afegiu 200 g de sucre en porcions. Bateu els rovells per separat, afegiu 200 g de farina tamisada a les clares.
Pas 2
Remeneu-ho de dalt a baix i col·loqueu la massa sobre un paper de forn de 27 mm folrat amb pergamí. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts. Coure el segon pastís de la mateixa manera. Després de refredar, talleu un pastís per la meitat, el segon en tres parts.
Pas 3
Feu crema de llimona. Traieu el suc d’una llimona, barregeu-ho amb una culleradeta de ratlladura de llimona ratllada i afegiu-hi el sucre ratllat amb rovell. Bulliu la barreja a foc lent fins que espesseixi. Refredeu-lo. Batre la mantega estovada fins que quedi esponjosa, mentre remeneu, afegiu una cullerada de flam de llimona.
Pas 4
Prepareu el flam de poma. Peleu les pomes i ratlleu-les, afegiu-hi sucre, nata i coeu-les a foc lent fins que espesseixi. Refredeu la barreja de flam i barregeu-hi en porcions (cullerades) amb mantega batuda. Saturar els pastissos amb almívar i raspallar alternativament amb crema de llimona i poma. Poseu el pastís a la nevera durant una hora.
Pas 5
Feu un fondant de xocolata. Bullir la llet, afegir la xocolata trossejada, afegir el sucre i remoure amb mantega i deixar coure a foc lent fins que quedi homogeni. Aboqueu el fondant de xocolata sobre el pastís refredat.
Pas 6
Per a la vora de xocolata, fondreu la xocolata blanca al bany maria. Aboqueu una mica de xocolata sobre una tira de pergamí igual a la llargada i l’altura del costat del pastís.
Pas 7
Forma la xocolata restant en un Firebird. Feu el tors a partir del paquet sorpresa de plàstic i les plomes: dibuixant contorns a la llima amb xocolata, empleneu-los. Combineu els trossos de xocolata refrigerats al pastís amb gotes de xocolata desfeta. Apliqueu kandurin a la xocolata amb un pinzell suau.
