El pastís de cireres d’ocell és un producte casolà bastant senzill. Hi ha moltes receptes per a aquesta delícia, però, sigui quina sigui la que seguiu, els pastissos sempre resulten fragants i molt saborosos.
Pastís de cireres senzill d’ocell
Necessitarà:
- cirerer d’ocell mòlt - 1 got;
- crema agra - 1 got;
- ous de gallina - 2 peces;
- sucre - 1 got;
- refresc - 1 culleradeta;
- Farina de blat - 1, 5-2 tasses (depenent de l’adherència de la farina).
Per a la crema:
- crema agra - 500 g;
- sucre - 1 got.
Aboqueu la cirera d’ocell mòlt amb crema agra, deixeu-la reposar durant unes dues hores. Pica els ous amb sucre i barreja suaument amb la cirera preparada. Tamiseu la farina amb un colador. Això no només us permetrà evitar l'aparició de possibles grumolls de farina, sinó que també saturareu la farina d'oxigen perquè el pastís resulti suau i suau quan es cou.
Afegiu sosa a la barreja de cireres d’ou-ocell i, a continuació, sense deixar de remenar, afegiu la farina tamisada. La massa no ha de resultar massa espessa, més aviat fluida, semblant a la crema agra per consistència.
Aboqueu la massa resultant en una paella greixada o margarina i coeu-la al forn preescalfat a 180 ° -200 ° C durant uns 20 minuts, fins que el pastís es torni daurat. Refredar el pastís acabat, tallar-lo per la meitat al llarg de la longitud i untar-lo amb nata de crema agra, muntat amb sucre.
Pastís de cireres de Sibèria
Necessitarà:
Per a la prova:
- farina - 1, 2 kg;
- llevat - 50 g;
- mantega - 240 g;
- llet - 2 gots;
- sucre - 200 g;
- ous de gallina - 6 peces;
- sal - 1 culleradeta.
Per omplir:
- cirera d’ocell seca - 3 gots;
- sucre - 300 g;
- aigua - 250 g.
Primer, prepareu la massa d’esponja. Es prepara en dues etapes. Escalfeu 1, 5 tasses de llet a 30-35 ° C, afegiu-hi 2 cullerades de sucre, sal, llevat i barregeu-ho tot fins que els ingredients es dissolguin completament. Afegiu-hi poc a poc farina perquè la massa (massa) no sigui més gruixuda que la crema agra.
Col·loqueu el recipient amb la massa en un lloc càlid per pujar, tapat amb un drap humit. La massa està llesta quan es formen moltes bombolles i el seu volum augmenta diverses vegades. Ara cal preparar la massa directament. Per fer-ho, escalfeu la resta de llet, afegiu sucre, ous i barregeu-ho tot bé.
Afegiu la massa aixecada, la mantega fosa i la farina, amasseu-la a una massa espessa. Cal pastar bé la massa perquè quedi ben endarrere de les parets. Poseu la massa en un lloc càlid durant una hora i mitja, temps durant el qual s’ha de pastar diverses vegades.
Estireu la massa acabada de 1-1,5 cm de gruix i poseu-la sobre una plata de forn. Prepareu el farcit: heu d’abocar el cirerer de l’ocell amb aigua calenta i tanqueu-lo bé, deixeu-lo reposar durant 1, 5-5 hores. Barregeu la cirera de l’ocell amb el sucre, poseu-la al pastís. Coure al forn a 200o-210oC durant 30-35 minuts.
