De vegades, realment voleu impressionar a la vostra família i amics amb les vostres delícies culinàries. Fer un pastís de llet d’au és una aposta absolutament segura. A més, és molt senzill fer-lo.
És necessari
-
- per fer galetes:
- Ous: 4 peces;
- sucre - 150 grams;
- farina - 150 grams.
- Per fer soufflé:
- Ous: 10 peces;
- sucre - 300 grams;
- mantega - 200 grams;
- llet - 200 grams;
- gelatina: 30 grams;
- farina - 1 cullerada sopera;
- aigua - 150 grams.
Instruccions
Pas 1
Abocar la gelatina amb aigua bullida freda i deixar reposar 1 hora.
Pas 2
Per preparar una galeta, batre els ous amb sucre. Afegir la farina i remenar bé.
Pas 3
Agafeu una plata de forn, folreu-la amb paper de forn o raspalleu-la bé amb mantega.
Pas 4
Aboqueu la massa, aniveleu-la bé i poseu-la al forn preescalfat a 180-200 graus.
Pas 5
Coure la galeta durant 20-30 minuts. Per comprovar la preparació de la galeta, podeu perforar-la suaument amb un escuradents o tocar-la lleugerament amb els dits. Si s’emet un lleu so de perforació, la galeta ja està a punt.
Pas 6
Separeu els rovells dels blancs per fer el soufflé. Tritureu els rovells a fons amb 150 grams de sucre. Afegir la llet, la farina i barrejar bé. Posar la massa resultant sobre aigua i escalfar fins que espesseixi, sense deixar de remenar. A continuació, traieu-los i deixeu-los refredar lleugerament. Afegir la mantega estovada i barrejar amb una batedora. Bateu les clares amb una mica de sal fins que quedi escumosa. Afegiu la resta de sucre i la gelatina dissolta. Combineu la massa de proteïna i el rovell i barregeu bé. Refrigereu-ho per espessir una mica el soufflé.
Pas 7
Talleu el bescuit al forn horitzontalment en dues parts. Deixeu el fons al motlle.
Pas 8
Col·loqueu el soufflé i aplaneu-lo bé.
Pas 9
Col·loqueu el segon pastís a sobre.
Pas 10
Decoreu el pastís amb llentiscle, fruita o simplement aboqueu sobre la xocolata desfeta. No tingueu por d’experimentar, doneu renda solta a les vostres fantasies i la vostra família i amics no quedaran indiferents.
Pas 11
Refrigereu el pastís durant 6-8 hores. Passat aquest temps, ja es pot utilitzar.
