Podeu gaudir de síndria sucosa fresca al centre de Rússia només a la segona meitat de l’estiu i a principis de tardor. Per guardar la vostra baia preferida per a l’hivern, necessitareu receptes casolanes. Per exemple, podeu cuinar melmelada de síndria, ja que preservarà no només el gust familiar, sinó també alguns microelements útils. S’utilitzaran polpa dolça i crostes. La ratlladura de llimona ajudarà a donar a la delicadesa un agradable aroma cítric.
És necessari
-
- Per a melmelada de polpa de síndria:
- 800 g de sucre granulat;
- 400 g de polpa de síndria;
- suc d’una llimona;
- ratlladura de mitja llimona;
- 2, 5 gots d’aigua.
- Per a melmelada de pela de síndria:
- 1 kg de pell de síndria;
- 3 gots d’aigua;
- 1, 2 kg de sucre granulat;
- ratlladura de mitja llimona.
Instruccions
Pas 1
Peleu les escorces de la síndria i reserveu-les; les necessitareu per a una altra delícia. Traieu totes les llavors de la polpa i talleu-les a rodanxes petites.
Pas 2
Col·loqueu la polpa de síndria picada en un cassó i aboqueu-hi mig got d’aigua. Coeu-ho a foc lent fins que estovin i afegiu-hi 400 g de sucre granulat.
Pas 3
Prepareu l'almívar per separat: dissoleu 2 tasses de sucre granulat en un got d'aigua i afegiu-hi el suc acabat d'esprémer d'una llimona. Per tal que la fruita doni més suc, es recomana perforar la pell de cítrics amb una forquilla abans d’esprémer-la abans d’arribar a la polpa i posar-la en aigua bullent durant 1 minut. Després, feu rodar la llimona calenta sobre la taula i talleu-la al llarg de la línia longitudinal. Les rodanxes ja es poden col·locar a la espremedora.
Pas 4
Col·loqueu l'olla de sucre i l'almívar de llimona a la cuina perquè el fons s'escalfi més per un costat. Traieu l’escuma amb una cullera ranurada; apareixerà periòdicament al costat “fred”. Quan la solució deixi d’espumar, poseu els plats a foc fort i coeu l’almívar fins que quedi homogeni.
Pas 5
Aboqueu l’almívar preparat en un cassó amb salsa de síndria i afegiu-hi la ratlladura fresca de mitja llimona. És millor treure-la de la fruita amb un ratllador fi i només s’ha d’utilitzar la part acolorida de la pell.
Pas 6
Remeneu el contingut del cassó i cuineu la melmelada de síndria a foc mig fins que quedi espessa. No oblideu remenar constantment la massa amb una espàtula de fusta i traieu l’escuma amb una cullera ranurada. La delícia està llesta si la seva gota es congela al plat i no s’estén per sobre.
Pas 7
Comenceu a fer melmelada a partir de pells de síndria. Reuniu 1 kg de matèries primeres pures i peleu-ne la capa verda amb un ganivet. Talleu les crostes a daus petits i poseu-les en una cassola. Aboqueu tres gots d’aigua, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts sense deixar de remenar.
Pas 8
Feu un almívar amb 3 gots d’aigua i 1, 2 kg de sucre granulat. Feu bullir la solució de sucre i dissoleu-hi tots els cristalls dolços. Col·loqueu les rodanxes de pell de síndria estovades sobre un colador i escorreu-les.
Pas 9
Introduïu els daus dins de l'almívar, remeneu-ho amb la pell de llimona i deixeu-ho en remull durant 10 hores, a continuació, bulliu la melmelada per etapes: mantingueu-la a foc mitjà durant 20 minuts i deixeu-la fora de l'estufa durant 10 hores; torneu a bullir i refredeu; bull per última vegada i enrotlleu-lo immediatament en pots de vidre estèrils.
