Podeu preparar melmelada per a l’hivern no només a partir de fruites i baies tradicionals, sinó també, per exemple, de síndria. A més, la melmelada és igualment saborosa tant de polpa de síndria com de crostes de síndria.
És necessari
-
- Per a melmelada de síndria:
- - 0,5 kg de síndria;
- - 1 kg de sucre;
- - 1 got d’aigua;
- - 1 llimona.
- Per a melmelada de pela de síndria:
- - 1 kg de pell de síndria;
- - 1, 2 kg de sucre;
- - 1, 5 culleradetes. refresc;
- - 9 gots d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Melmelada de síndria
Peleu la síndria i traieu les llavors. Talleu la polpa de la síndria a trossets i poseu-la en un bol d’esmalt. Aboqueu-hi aigua i cuineu-ho a foc lent fins que els trossos de síndria estovin. Escórrer l'excés d'aigua. Escaldeu la llimona amb aigua bullent, traieu-ne la ratlladura i ratlleu-la o trossegeu-la finament, traieu el suc de la polpa de llimona.
Pas 2
Dissoleu 0,5 kg de sucre en un got d’aigua, aboqueu-hi suc de llimona. Feu bullir el xarop de llimona i sucre. Afegiu el sucre i la ratlladura de llimona restants a la polpa de síndria. Aboqueu l'almívar calent sobre la síndria i coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Aboqueu la melmelada de síndria en pots esterilitzats pre-preparats i tanqueu les tapes.
Pas 3
Melmelada de pell de síndria
Peleu l’escorça verda i dura de l’escorça de síndria. Esbandiu la resta de polpa blanca i vermella i talleu-la a daus d’1 x 1 cm. Traieu cada peça amb un escuradents o una forquilla.
Pas 4
Dissoleu bicarbonat de sodi en 1 got d’aigua calenta, aboqueu-hi 5 gots d’aigua freda més. Aboqueu la solució de sosa sobre les pells de síndria i deixeu-la 4 hores. A continuació, doblegueu les escorces en un colador i renteu-les bé amb aigua corrent per eliminar els residus de sosa.
Pas 5
Bullir un almívar amb 600 g de sucre i 3 gots d’aigua. Transferiu les crostes a l'almívar i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, traieu la melmelada del foc, refredeu-la i deixeu-la en remull durant 10-12 hores.
Pas 6
Aboqueu la resta de sucre sobre la pell de síndria. Poseu la melmelada al foc i coeu-la mitja hora més. La pell de síndria es tornarà transparent daurada al final de la cocció. Opcionalment, afegiu 2-3 g de cristalls d’àcid cítric. Aboqueu melmelada calenta en pots esterilitzats: els daus de síndria confitada haurien de cobrir-se completament amb almívar, enrotlleu les tapes amb força i guardeu-les en un lloc fresc i fosc.
