Si no sou capaç de menjar una síndria sencera i és una llàstima llençar-la, penseu a fer melmelada. Resulta molt saborós no només de la polpa, sinó també de les pells de la baia.
És necessari
-
- Per a melmelada de síndria: 400 g de polpa de síndria
- 800 g de sucre
- got d'aigua
- ratlladura de llimona
- Per a melmelada de pela de síndria: 1 kg de pela
- 1,2 kg de sucre
- 9 cullerades. aigua
- 1 culleradeta refresc amb un portaobjectes
Instruccions
Pas 1
Per coure la melmelada de polpa de síndria, talleu-la a trossos i peleu-la. Col·loqueu les rodanxes en un cassó, tapeu-les amb aigua i deixeu-les coure fins que estovin. Escórrer l'aigua, abocar la meitat del sucre a la síndria i posar la ratlladura de llimona. A continuació, aboqueu un got d’aigua en un cassó separat, afegiu-hi la resta de sucre i bulliu l’almívar. Aboqueu-lo a rodanxes de síndria. Bullim tot fins que quedi espès.
Pas 2
Si cuineu adequadament la melmelada d’escorça de síndria segons la recepta següent, cada peça tindrà un bonic color daurat transparent. Per cuinar, agafeu la porció blanc-vermella de l’escorça sense l’escorça verda. Esbandiu bé els aliments i talleu-los a daus o tires de 1x1. Les rodanxes tallades amb un ganivet arrissat quedaran boniques. Piqueu cada peça amb una forquilla.
Pas 3
Dissoleu el bicarbonat de sodi en un got d’aigua calenta. Col·loqueu les crostes en una cassola, tapeu-les amb aigua i bicarbonat, afegiu-hi 5 cullerades més. aigua. Remeneu-ho tot i deixeu-ho 4 hores. A continuació, escorreu l'aigua i renteu bé les crostes. Per fer-ho, ompliu-los diverses vegades amb aigua neta, deixeu-los 30 minuts i escorreu-los.
Pas 4
Per fer el xarop de sucre, aboqueu la meitat del sucre en una cassola gran i afegiu-hi 3 cullerades. regar i barrejar-ho tot bé. Col·loqueu una cassola a foc mig i porteu a bullir l'almívar. Poseu-hi la pell de síndria i coeu-la a foc mitjà durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 5
A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu-la durant 8-12 hores. A continuació, torneu a posar el recipient sobre els fogons i afegiu-hi l’altra meitat del sucre. Remeneu-ho tot i deixeu-ho bullir a foc mig. Coeu-ho durant 20-30 minuts. Torneu a deixar de banda l’olla durant 8-12 hores i repetiu el procediment. En l’últim bull estarà bé afegir la ratlladura, retirada dels encenalls de llimona i taronja. Podeu afegir mitja beina de vainilla o sucre vainilla al gust. Alguns amants afegeixen suc de llimona o àcid cítric.
Pas 6
Al final de la cocció, traieu la paella del foc i deixeu que es faci la melmelada cuita durant 12 hores. Traieu la ratlladura i la vaina de vainilla. Escampeu el producte refredat en pots preesterilitzats. Les crostes s'han de cobrir completament amb almívar, tapar els pots amb tapes i col·locar-les en un lloc fresc i fosc.
