Durant molt de temps, la cuina japonesa s’ha convertit no només en un element del menú del restaurant; cada cop més, els amants del sushi i els rotllos els preparen a casa. Però és important triar els ingredients adequats. Si no voleu utilitzar peix fresc, prepareu un sushi d’anguila fumada, disponible a les botigues japoneses.
És necessari
- Per al sushi d’anguila:
- - 1 cullerada. arròs japonès de gra rodó;
- - 4 cullerades Vinagre d'arròs japonès
- - 1 cullerada. Sàhara;
- - fulla d'alga nori;
- - 200 g d’anguila fumada;
- - salsa de soja;
- - wasabi.
- Per a rotlles amb anguila i crema de formatge:
- - 300 g d’arròs de sushi preparat;
- - 100 g de formatge crema Philadelphia;
- - un munt de cebes verdes;
- - 1 alvocat madur;
- - wasabi;
- - diversos fulls de nori;
- - salsa de soja.
- Per a rotlles calents amb anguila i truita:
- - 300 g d’arròs de sushi preparat;
- - 150 g d’anguila fumada;
- - 1 cogombre;
- - 3 ous;
- - 1 cullerada. Brou de peix sec japonès;
- - 1 culleradeta Sàhara;
- - 1/3 Art. farina;
- - pa ratllat;
- - oli vegetal;
- - salsa de soja;
- - wasabi.
Instruccions
Pas 1
Sushi amb anguila
Quan feu sushi d’anguila, comenceu bullint arròs. Esbandiu l'arròs en 3-4 aigües perquè no quedi massa enganxós. Col·loqueu els cereals en una cassola i tapeu-los amb aigua perquè l’arròs quedi cobert per 2 dits. Col·loqueu-lo a la cuina, porteu l’aigua a ebullició i coeu l’arròs a foc mitjà durant 20 minuts sense remenar. Si cal, afegiu una mica més d’aigua durant la cocció.
Pas 2
Mentrestant, escalfeu el vinagre d’arròs i dissoleu-hi el sucre. Salpebreu-ho amb aquesta barreja mentre l'arròs encara estigui calent. Després, comenceu a fer sushi. Talla l’anguila fumada en diagonal en plàstics. Refredeu una mica l'arròs perquè no us cremi les mans. Per al sushi, formeu un petit arròs oblong, raspalleu-lo amb una mica de wasabi per sobre i col·loqueu-hi una llesca d’anguila. Assegureu el sushi amb una fina tira d’algues nori. Serviu-ho amb salsa de soja.
Pas 3
Rotlles amb anguila i crema de formatge
Per als rotllets d’anguila i formatge, cuineu l’arròs tal com es descriu a la recepta anterior. Peleu l'alvocat, talleu-lo i talleu-lo a tires. Renteu les cebes verdes. Talleu l'anguila a tires fines i llargues. Emboliqueu la catifa de sushi amb paper film.
Pas 4
Col·loqueu un full de nori sobre l’estora i repartiu-hi l’arròs de manera uniforme. Col·loqueu els trossos d’anguila a sobre de l’arròs i, a continuació, gireu el peix nori cap avall. Col·loqueu al centre rodanxes d’alvocat, ceba verda i formatge Philadelphia. Rodeu el rotlle suaument, pressionant-lo lleugerament cap avall i quadrant-lo. Talleu el rotlle resultant en 8 trossos. Serviu els rotllets el més ràpidament possible.
Pas 5
Rotlles calents amb anguila i truita
Per a rotlles calents, feu una truita japonesa. Per fer-ho, trenqueu 2 ous en un bol, afegiu-hi brou de peix sec dissolt en aigua tèbia i sucre. Batre els ous, abocant-hi 1 cullerada. salsa de soja. Escalfeu oli vegetal en una paella. Aboqueu-hi la truita, fregiu-la per un costat i, a continuació, gireu-la. Doblegueu la truita gairebé acabada per la meitat, fregiu-la, torneu a doblar-la. Com a resultat, la truita hauria de ser prou escamosa i esponjosa. Talleu-lo a rodanxes.
Pas 6
Piqueu l’anguila en tires fines. Peleu i talleu el cogombre a daus. Agafeu una fulla de nori, repartiu l'arròs sobre l'alemany, poseu al centre una anguila, una truita i trossos de cogombre. Enrotlleu-lo i talleu-lo per la meitat. Prepareu la massa. Per fer-ho, barregeu farina, 1/3 cullerada. aigua tèbia i un ou, afegir una mica de salsa de soja, remenar per evitar grumolls.
Pas 7
Introduïu cada rotllo a la massa i arrossegueu-lo amb pa ratllat i fregiu-lo en oli calent durant 3-4 minuts. Talleu els rotllets acabats en 4 trossos cadascun i serviu-los calents amb salsa de soja i wasabi.
