Els rotllets amb anguila i salsa unagi es couen segons la recepta clàssica amb arròs per fora. La salsa Unagi és un adob tradicional japonès per a plats freds i calents, que els confereix un sabor saborós i sofisticat.
És necessari
- Per fer la salsa unagi:
- - 200 ml de sake;
- - 200 ml de salsa de soja;
- - 200 castrat ml (vi d'arròs dolç);
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- - Filet d’anguila de 200 g.
- Per preparar rotllos:
- - 300 g d'arròs de sushi;
- - 3-4 fulls d'algues nori;
- - 50 g de formatge crema Buko;
- - 250 g de filet d’anguila fumada;
- - 3-4 g de caviar tobiko;
- - llavors de sèsam.
Instruccions
Pas 1
Primer, preparem la salsa unagi. Per a això, es fregeix el filet d'anguila a foc mitjà. Barregeu el mirin i el sake en un bol separat i, a continuació, escalfeu la barreja fins que desaparegui l’olor de sake. Això s’ha de fer amb molta precaució, ja que un excés d’escalfament de la barreja pot provocar-ne el foc. Afegiu la salsa de soja i l’anguila fregida a la barreja, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure durant uns 5-8 minuts. Refredar la salsa unagi acabat i abocar en una cassola.
Pas 2
Ara anem a començar la preparació dels rotllos. Primer heu de bullir arròs per a sushi tal com s’indica a l’envàs, condimentar-lo amb vinagre d’arròs i salsa de soja. Fregiu les llavors de sèsam en una paella durant uns minuts perquè adquireixin un gust més ric.
Pas 3
Emboliqui l'estora de bambú amb paper film. Poseu-hi una làmina d’algues nori, sobre la qual col·loquem una capa d’arròs japonès ja preparat, distribuint-la uniformement per tota la superfície de la làmina nori i tapant-la amb les mans (gruix de la capa - 1-1,5 cm). Escampeu una capa d’arròs amb llavors de sèsam fregides.
Pas 4
Gireu la fulla de nori perquè l’arròs quedi sobre el paper film i esteneu el farciment de crema de formatge, tires fines d’anguila i caviar tobiko.
Pas 5
Embolicem el rotlle amb una estora de bambú i el tallem en diverses parts iguals. Abans de servir, aboqueu els rotllets d’anguila amb salsa unagi i guarniu-lo amb gingebre en vinagre.
