Basbusa és un pastís que es prepara als països del Pròxim Orient. La dolçor és molt saborosa, té un aroma meravellós, una estructura delicada. Basbusa s’assembla a un maná rus tradicional, només la dolçor oriental és més aromàtica i lleugerament humida a causa de la presència d’almívar dolç.
És necessari
- Per a la prova:
- - 250 ml d’oli vegetal;
- - 220 g de sucre en pols;
- - 190 ml de llet;
- - 150 g de farina de blat;
- - 140 g de coco;
- - 3 ous;
- - 1 cullerada. una cullerada de pols de coure.
- Per al xarop:
- - 150 ml de suc de taronja;
- - 100 g de sucre llustre;
- - 25 ml de suc de llimona;
- - 1 culleradeta d’aigua de roses.
Instruccions
Pas 1
Lubriqueu la paella amb mantega. En un bol profund, barregeu el sucre de llust amb els ous, la mantega i la llet, bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana (si no hi ha mesclador, també ho farà una batedora). La massa ha de ser homogènia. Tamiceu la farina juntament amb la pols de coure en aquesta massa, remeneu-la, barregeu-la amb flocs de coco. Aboqueu la massa al motlle preparat, poseu-la al forn, escalfada a 200 graus. Coure el pastís durant 45 minuts o fins que estigui daurat.
Pas 2
Fer xarop de taronja. Barregeu suc de llimona amb suc de taronja, afegiu sucre, coeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el sucre estigui completament dissolt. Preneu suc de llimona fresc i el suc de taronja és adequat per a un comprat a la botiga, però també és millor extreure’l d’una taronja fresca. Coeu-ho durant 4 minuts, fins que espesseixi la salsa. A continuació, barregeu-ho amb aigua de roses.
Pas 3
Traieu del forn el pastís acabat, ompliu-lo immediatament amb 3/4 de l'almívar, tallat en porcions, refredeu-lo sense treure'l del motlle. Utilitzeu el xarop de taronja sobrant per servir basbusa, serveix-ho amb rodanxes de taronja fresques; compensen l’excessiva dolçor dels productes al forn amb la seva acidesa.
