Panzanella amb tomàquet és una original amanida italiana a base de tomàquets i pa torrat. No és realista cuinar aquesta amanida sense aquests components. Podeu coure el pa vosaltres mateixos al forn o fer-ho a la planxa.
És necessari
- - 500 g de tomàquets vermells;
- - 2 cogombres;
- - mitja ceba vermella;
- - 4 trossos de pa gris rústic;
- - un munt d'alfàbrega;
- - 2 grans d'all;
- - oli d’oliva;
- - vinagre negre de vi;
- - pebre negre acabat de moldre, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu primer els tomàquets, talleu-los a trossos grans i combineu-los en un bol gran amb la ceba, tallada a mitges anelles. Afegiu-hi all picat.
Pas 2
Amaniu els tomàquets amb vinagre i oli d’oliva, sal i pebre. No us en excediu amb el vinagre perquè l’amanida no resulti massa àcida!
Pas 3
Cobriu un plat amb tomàquets amb paper d'alumini, poseu-ho a la nevera durant 1 hora.
Pas 4
Talleu el pa a rodanxes petites. Es cou al forn o a la planxa. Podeu fregar els trossos de pa acabats amb all, però no és necessari.
Pas 5
Talleu els cogombres a daus, afegiu-los als tomàquets refrigerats. Es recomana pelar els cogombres i treure les llavors.
Pas 6
Afegiu-hi fulles d’alfàbrega (la podeu esquinçar amb les mans), incorporeu-hi rodanxes de pa, serviu-les immediatament.
