Es creu que és una amanida de verdures amb pa procedent d’Itàlia. Però si afegiu arengades noruegues al plat, obtindreu un segon complet. Decora la taula festiva de qualsevol hostessa.
És necessari
- - 4 filets d'arengada noruega fresca congelada;
- - 2 grans d'all;
- - 1 llauna d’olives sense pinyol;
- - 20 g d'alfàbrega fresca;
- - 2-3 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol per fregir;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva per amanir;
- - alfàbrega fresca per decorar;
- - julivert per a la decoració;
- - sal i pebre negre.
- Per a panzanella:
- - 2 llesques de pa blanc;
- - 8 tomàquets cherry vermells;
- - 8 tomàquets grocs;
- - 2 pebrots dolços vermells i grocs cadascun;
- - ½ cap de ceba vermella;
- - ½ un gra d'all;
- - 1 culleradeta d’oli d’oliva;
- - 2 culleradetes de suc de tomàquet;
- - 1 cullerada. una cullerada de tàperes;
- - vinagre de vi;
- - sal i pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Poseu una cassola petita d’aigua al foc, poseu-la a ebullició. Immergiu els tomàquets en aigua bullent durant 10 segons, traieu-los ràpidament i submergiu-los en aigua freda. Peleu i talleu cada tomàquet a 2 meitats.
Pas 2
Enceneu el forn a la temperatura més alta. Peleu els pebrots i talleu-los per la meitat, fregueu-los amb sal. Col·loqueu els pebrots al forn, amb la pell cap amunt. Coure al forn fins que la pell estigui gairebé negra. Refredeu el pebrot, traieu-ne la pell i talleu-lo en petites falques.
Pas 3
Talleu l’escorça del pa blanc i talleu la carn a daus. Piqueu els alls, trossegeu la ceba vermella. Barregeu-ho tot en un bol separat, rectifiqueu-ho de sal, pebre i vinagre.
Pas 4
Talleu cada filet de peix en 3 parts, salpebreu-ho. Fregiu-los durant un minut en una paella calenta amb la pell cap avall amb l'addició d'oli vegetal. Afegiu l'all i l'alfàbrega a la paella i deixeu-ho coure 1 minut més.
Pas 5
Col·loqueu panzanella i arengades en un plat de servei. Decorar amb herbes, nata i condimentar amb oli d'oliva.
