El Kaiserschmarrn és un postre tradicional austríac. Es tracta d’un pancake trencat en trossos petits amb panses, fregit amb mantega, ruixat amb sucre en pols i servit amb melmelada calenta, abocada o melmelada.
És necessari
- 4 ous
- 1 tassa de farina
- 1/4 tassa de panses
- 1/4 tassa de rom (cognac, vi)
- 1 tassa de llet
- 1/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla o vainillina a la punta d’un ganivet
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada de mantega, fosa
- 1/4 tassa de sucre llustre
- 4 cullerades de melmelada o melmelada
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les panses. Remull-lo amb 1/4 de tassa de rom, aiguardent o vi durant 30 minuts. Després de la impregnació, escorrer el líquid.
Pas 2
Batre la llet, els ous, el sucre, la vainillina, la sal en un bol amb una batedora o batre. Afegiu la farina tamisada gradualment.
Pas 3
Foneu 2 cullerades soperes en una paella gran. cullerades de mantega a foc mig. Aboqueu la massa en una paella prèviament escalfada. Escampeu-hi panses per sobre. Fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat.
Pas 4
Amb una espàtula o dues forquilles, trenca el panellet en trossos de 2-3 cm, ruixeu-lo amb mantega fosa i escampeu-lo amb la meitat del sucre en pols. Remeneu-ho i continueu sofregint 2 minuts més, fins que el sucre llustre es caramelitzi.
Pas 5
Serviu el kaiserschmarrn esquitxat de melmelada o melmelada i sucre en pols. També es pot guarnir amb baies.
