Les amanides càlides de truita diversificaran la taula festiva. Són bons com a berenar de vodka, whisky escocès, sake, sambuca i fins i tot xampany. És aconsellable que l’amfitriona tingui en compte la composició dels ingredients, a més de la truita en si, que es combinaria amb una beguda específica. Per exemple, una amanida càlida de truita amb patates és ideal per al vodka, per a la sambuca amb musclos, per al sake amb arròs i per al xampany amb formatge.
Amanida de truita càlida amb patates
Ingredients:
- patates - 3 peces;
- cogombre fresc - 2 peces;
- truita lleugerament salada - 200 g;
- suc de llimona - 1 cullerada sopera;
- crema agra o maionesa - 2 cullerades soperes;
- ceba - 1 unitat;
- farina premium - 1 cullerada;
- oli vegetal - 3-4 cullerades soperes;
- verds;
- sal al gust.
Bullir les patates a la pell. Renteu els cogombres i talleu-los a daus petits. Afegiu herbes picades als cogombres (anet, julivert, alfàbrega, ceba tendra, etc.). Talleu la truita a tires, escampeu-la amb suc de llimona i reserveu-la una estona. Prepareu patates fregides de ceba: talleu les cebes a mitges anelles fines, enrotlleu-les amb farina i salteu-les amb oli fins que es daurin. Poseu les cebes fregides sobre tovallons de paper perquè el got tingui excés d’oli.
Llavors, heu de fer-ho tot ràpidament i just abans que els convidats s’asseguin a taula. Peleu les patates bullides, piqueu-les finament i envieu-les a un bol amb cogombres i herbes, sal, rectifiqueu-les de crema agra (maionesa) i remeneu-les. Ompliu una tassa amb aquesta amanida, premeu-la lleugerament amb una cullera (o utilitzeu un forn de cuina) i tombeu-la sobre un plat. Emboliqueu els costats de l’amanida amb tires de truita, poseu-hi mitges anelles de ceba fregida per sobre, guarniu-ho tot amb herbes.
Amanida de truita càlida amb musclos i verdures
Ingredients:
- filet de truita - 250 g;
- musclos pelats - 150 g;
- cogombre fresc - 2 peces;
- tomàquets frescos - 2 unitats;
- oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- salsa de soja - 1 cullerada;
- all - 1 gra;
- amanida verda - 1 manat.
Esbandiu els musclos, aboqueu-los amb una barreja d’oli vegetal i salsa de soja i refrigereu-los durant 30 minuts. Després, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts sota la tapa. Esbandiu el filet de truita i feu-ho a la planxa fins que estigui cuit. Mentre es couen els musclos i el peix, renteu i trossegeu els cogombres i els tomàquets, afegiu-hi els alls passats per una premsa. Combineu les truites al forn, tallades a trossos grans i els musclos calents a l’amanida de verdures. Barregeu tots els ingredients suaument. No cal salar, el paper de la sal serà assumit per la salsa de soja, en la qual es guisaven els musclos. Esbandiu i eixugueu les fulles d'enciam, poseu-les en un plat i sobre elles una amanida tèbia preparada de truita, musclos i verdures fresques.
Amanida càlida de truita bullida amb arròs
Ingredients:
- filet de truita - 300 g;
- arròs - 100 g;
- ceba vermella - 1 unitat;
- conserves de blat de moro - 100 g;
- oli d’oliva - 2-3 cullerades soperes;
- formatge dur - 200 g;
- verds per a la decoració;
- sal al gust.
Esbandiu l'arròs sota aigua corrent, poseu-lo en una cassola amb aigua freda, sal, porteu a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 20-15 minuts. A continuació, plegueu-ho en un colador, esbandiu-lo, deixeu-ho escórrer i poseu-lo al bany maria per escalfar l'arròs. Mentre l’arròs s’escalfa, bull la truita. Per fer-ho, poseu el peix en aigua freda salada, poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir, traieu l’escuma, reduïu el foc i deixeu-ho coure no més de 10 minuts. Talleu la truita bullida a trossos amb dues forquilles. A continuació, barregeu arròs calent i peix que no ha tingut temps de refredar-se amb cebes i blat de moro en conserva, rectifiqueu-ho amb oli d’oliva, remeneu-lo, traslladeu-lo a un bonic amanidor, espolseu-lo amb formatge ratllat a través d’un ratllador fi, guarniu-lo amb herbes. L'amanida tèbia està llesta, serveix-la immediatament.
