Un aperitiu original en forma de croquetes de col serà una excel·lent decoració per a la vostra taula festiva. Les croquetes tenen un gust molt delicat. El més destacat és l’escorça cruixent.
És necessari
- - fregidora;
- - col 1-1, 2 kg;
- - pastanagues 1 unitat;
- - llet 100 ml;
- - ou de gallina 3 peces;
- - sèmola 3-4 cullerades. culleres;
- - farina 4 cullerades. culleres;
- - pa ratllat;
- - mantega 40 g;
- - sal;
- - espècies al gust;
- - oli vegetal per fregir.
- Per a la salsa:
- - llet 100 ml;
- - mantega 20 g;
- - farina 2 cullerades. culleres;
- - sucre 1 pessic;
- - rovell 1 unitat;
- - sal.
- Per a decoració:
- - cebes verdes.
Instruccions
Pas 1
Cuinant la salsa. Sofregiu la farina amb mantega i, a continuació, diluïu-la amb llet calenta. Afegir el sucre i coure a foc lent durant 15 minuts, sense deixar de remenar. Quan la salsa s’hagi refredat, afegiu-hi el rovell cru i la sal, i remeneu-ho.
Pas 2
Peleu el cap de col de les fulles superiors i talleu-lo finament. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus petits. Bullir la llet, afegir-hi mantega i coure a foc lent la col i les pastanagues.
Pas 3
Quan la col sigui tova, doblegueu-la i les pastanagues en un colador. A continuació, traslladeu les verdures a un cassó, aboqueu-hi una mica de salsa de llet i deixeu-les bullir. Aboqueu la sèmola en un rajolí. Refredeu la barreja i afegiu-hi 2 ous crus. Barrejar bé.
Pas 4
Dividiu la massa resultant en trossos petits i formeu croquetes, és a dir, boles. Submergiu les croquetes primer amb farina, després submergiu-les en un ou i arrossegueu-les amb pa ratllat. Croquetes de sofregit.
