La temporada de col jove ja ha començat. Se’n poden preparar molts plats saludables i saborosos. Si cuineu croquetes de col jove, són sucoses i aromàtiques.
És necessari
- - col 1-1,5 kg;
- - pastanagues 1 pc;
- - llet 100 g;
- - ou 1 pc;
- - sèmola 4 cullerades soperes;
- - pa ratllat;
- - mantega 40 g;
- - oli vegetal;
- - pebre, sal.
- Per la salsa
- - llet 100 g;
- - mantega 20 g;
- - farina 100 g;
- - rovell 1 peça;
- - sucre, sal.
Instruccions
Pas 1
Per a la salsa, salteu la farina amb mantega, diluïu-la amb llet calenta, afegiu-hi sucre i coeu-ho, remenant de tant en tant, a foc molt lent durant 10-15 minuts. Deixeu refredar la salsa i, remenant, combineu-la amb el rovell cru i la sal.
Pas 2
Peleu el cap de col de les fulles superiors, talleu-lo. Peleu les pastanagues, tallades a daus petits. Bulliu la llet, afegiu-hi mantega perquè no s’enrolli. Afegiu la col i les pastanagues a la llet, remenant de tant en tant.
Pas 3
Quan la col sigui tova, doblegueu-la i les pastanagues en un colador. A continuació, poseu les verdures en un cassó, aboqueu-hi una mica de salsa de llet i porteu-les a ebullició, aboqueu-hi la sèmola en un rajolí, remenant de tant en tant. Refredar la massa, afegir ous crus, barrejar bé.
Pas 4
Dividiu la massa resultant en boles petites (croquetes), enrotlleu-les primer amb farina, després submergiu-les en un ou i arrossegueu-les amb pa ratllat. Fregiu en una gran quantitat d’oli vegetal.
Pas 5
Serviu-ho amb crema de llet o salsa de llet sobrant. Decorar amb herbes.
