L’alvocat és una fruita sana i deliciosa que conté una gran quantitat d’àcids poliinsaturats que redueixen el risc de patir malalties del cor i vasculars. A la cuina russa moderna, els alvocats s’utilitzen més sovint en la preparació d’amanides.
En la seva majoria, els alvocats s’utilitzen a la cuina japonesa i sud-americana, però els alvocats també es poden afegir a les amanides normals de cogombre rus. Els dóna un sabor picant i fa que l’amanida sigui més farcida.
L’alvocat s’acompanya bé amb tomàquets, cogombres, gambes i altres productes del mar.
Com amb qualsevol producte, trieu un alvocat amb molta cura. Els fruits madurs no són molt saborosos i els fruits no madurs requereixen de 2-3 dies de maduració en un lloc càlid. Un alvocat perfectament madur hauria de ser prou suau (hauria d’haver una dentadura poc profunda quan premeu la pell), de consistència similar a l’oli de la nevera. El color d’un alvocat pot variar del verd clar al marró fosc i depèn només de la varietat, però no de la maduresa.
Per preparar 2 racions de la recepta d’amanides més senzilla amb alvocat i cogombres, necessitarem: 5-6 fulls d’amanida verda de qualsevol tipus, 2 alvocats, 1 cogombre gran, mitja ceba petita, 1 ou, herbes (anet, ceba verda), julivert) al gust, oli d’oliva i sal.
L’ou ha de ser bullit primer (bull durant 8-10 minuts des del moment en què bull l’aigua). Els alvocats per a amanida s’han de pelar, picar i tallar a daus petits. No necessiteu pelar un cogombre, si esteu segurs que no tindrà un gust amarg (en cas contrari, és millor desfer-se de la pela), tallat en trossos prims de mida mitjana. L’amanida s’ha de trencar en petites peces amb les mans: així quedarà més bonica. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
L’ou bullit es talla millor en bons trossos grans. A continuació, haureu de barrejar tots els components, salar i abocar amb oli d’oliva i deixar-ho durant 10-15 minuts perquè el deliciós suc comenci a destacar de les verdures.
A l’hora de preparar amanides d’aquest tipus, és important no afegir salses de gust pronunciat (maionesa, crema agra, etc.), ja que se centren en elles mateixes i maten el gust de l’alvocat.
Altres opcions per a l’amanida d’alvocat i cogombre poden incloure ingredients com filet de pollastre bullit, trossos de vedella, formatge salat (formatge feta, feta), olives i olives. Una de les receptes mediterrànies més famoses és l’amanida d’alvocat amb alfàbrega i formatge feta.
Per preparar 2 racions, heu d’utilitzar 2 alvocats, 1 cogombre, 2 tomàquets petits, 50 g de feta, 2-3 branques d’alfàbrega (es recomana utilitzar només fulles), 10-12 olives (preferiblement sense altres sabors). La sal i l’oli d’oliva s’utilitzen al gust. Tots els ingredients indicats s’han de tallar a trossos petits, barrejats i lleugerament salats. La quantitat de sal d'aquesta amanida s'ha de reduir al mínim, ja que l'alfàbrega i el formatge donen el sabor salat desitjat.
Les amanides d’alvocat són extremadament nutritives, de manera que es poden utilitzar com a segon plat separat o com a guarnició per a bistec, pollastre fregit o al forn, peix. La beguda alcohòlica prioritària per a aquestes amanides és el vi blanc dolç semidolç, sense alcohol: sucs o tes refrigerats.
