La sopa de groselles amb boles de mató és una bona alternativa a diverses postres. Les groselles donen al plat una picant acidesa i les boles de mató donen a la sopa un gust ric.
És necessari
- - groselles 350 g;
- - sucre 150 g;
- - farina 15 g;
- Per a pilotes
- - mató 300 g;
- - ou 2 peces;
- - sucre 20 g;
- - farina 30 g;
- - sal a la punta del ganivet.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les groselles amb aigua corrent, deixeu-les assecar, traieu-ne les tiges, aixafeu-les amb una cullera de fusta i coleu el suc. Aboqueu els extractes amb 1,5 litres d’aigua calenta, poseu-los a ebullició i coleu-los a través d’un colador.
Pas 2
Dissoleu la farina en aigua freda. Deixeu que el líquid colat torni a bullir, dissoleu-hi el sucre i la barreja de farina, després traieu-lo del foc i aboqueu-hi el suc de grosella colada.
Pas 3
Poseu una olla d’aigua al foc, poseu-la a ebullició, saleu-la una mica. Fregueu el mató amb un colador, afegiu-hi farina, ous i sal. Formeu boles de la barreja amb les mans mullades (o culleradetes) i submergiu-les en aigua bullent. Quan surten les boles de mató, traieu-les amb una cullera ranurada.
Pas 4
A l’hora de servir, col·loqueu les boles de mató sobre els bols i poseu-hi una sopa de grosella freda. Si es vol, la sopa de groselles es pot adornar amb fulles de menta fresca.
