Aquest plat resulta molt bonic i festiu. Servirà com una meravellosa decoració per a qualsevol taula.
És necessari
- Serveix 4:
- - 60 g de gelatina;
- - 200 ml de vi blanc sec;
- - 600 ml de brou de verdures;
- - un grapat d’anet picat;
- - 4 cullerades nabius;
- - 1 pot de caviar vermell (140 g);
- - 14 ous de guatlla;
- - 200 g de pastanagues;
- - mig raïm d’enciams;
- - sal.
- També necessitareu una paella per a magdalenes.
Instruccions
Pas 1
Dissoleu 60 g de gelatina en 600 ml de brou de verdures, deixeu-ho reposar durant 10 minuts i afegiu-hi el vi.
Pas 2
Esbandiu els nabius i barregeu-los amb l'anet i mitja llauna de caviar. Col·loqueu la resta del caviar a la part inferior del motlle. Aboqueu 5 cullerades per sobre. gelatina. Col·loqueu el motlle al congelador durant 10 minuts i, a continuació, esteneu la barreja d’anet / nabiu uniformement sobre la gelea i ompliu-lo amb el líquid gelatinós. Col·loqueu el motlle a la nevera durant 1 hora.
Pas 3
Renteu les pastanagues, peleu-les i bulliu-les fins que quedin toves. Tallat a daus petits. Bullir els ous de guatlla durs, pelar-los i tallar-los per la meitat.
Pas 4
Afegiu les pastanagues i els ous al motlle, aboqueu-hi la gelea i deixeu-la quallar.
Pas 5
Esbandiu l'amanida, talleu-la a tires, poseu-la en un motlle i aboqueu-la sobre la gelea restant. Cobriu el plat amb paper d'alumini i refrigereu fins que quedi sòlid.
