Les gotes picants amb agradables notes de fruits secs i pastanaga són perfectes per berenar de bufet. Es pot fer un aperitiu gurmet a partir de qualsevol formatge de plàstic.
És necessari
- Per a un berenar de formatge:
- - 200 g d’albercocs secs;
- - 96 g de formatge Mimolet (aquí pastanaga Bio-Rueblikaese);
- - 80 g de formatge Philadelphia (aquí Almette cremós);
- Per a la salsa:
- - 100 g de sucre;
- - 300 g de suc de taronja;
- Per a decoració:
- - 64 g d’avellanes caramel·litzades fregides;
Instruccions
Pas 1
Feu salsa de taronja. Suc de les taronges i combinació amb el sucre. Posant-ho al foc, bulliu-ho a 160 ml, traieu-lo del foc i refredeu-lo.
Pas 2
Prepareu avellanes caramel·litzades. Coeu un caramel daurat clar amb 1 part d’aigua i 3 parts de sucre i cuineu fins que quedi ben daurat. Després refredeu-vos lleugerament submergint el recipient amb caramel en aigua gelada durant uns segons. Quan el caramel es faci filós, submergiu-hi els grans d’avellana enfilats en broquetes de fusta.
Pas 3
Havent fixat els pinxos amb fruits secs horitzontalment, per exemple, enganxant-los en una pila de llibres i deixant que el caramel es solidifiqui a temperatura ambient. Traieu els fruits secs dels pinxos abans de servir-los.
Pas 4
Per al farciment, remull els albercocs secs en aigua tèbia durant 2 hores. Tallar els albercocs secs a daus petits de mida 2 * 2 mm, combinar amb formatge quallat.
Pas 5
Recolliu el berenar. Talleu les llesques de formatge en rectangles de 3 g. Ompliu una xeringa pastissera amb una punta rodona amb el farciment i dividiu la massa en porcions de 9 g.
Pas 6
Emboliqueu el farcit amb rodanxes de formatge rectangulars donant la forma d’una gota. Col·loqueu gotes de formatge en una cullera de tast, aboqueu-hi la salsa i guarniu-les amb avellanes caramel·litzades.
