Aquest aperitiu és una "llesca" de Provença en qualsevol cuina mitjana. Deliciós, fàcil de preparar, impressionarà fins i tot als gourmet més exigents.
És necessari
- - 500 grams d'albergínia fresca;
- - 300 grams de bolets congelats o frescos;
- - 250 grams de tomàquet fresc;
- - 200 grams de crema agra;
- - 100 g de formatge dur;
- - 2-3 grans d'all;
- - 2-3 cullerades d'oli vegetal;
- - sal i espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar les albergínies, tallades a rodanxes d’uns 1 cm de gruix, submergir les albergínies a rodanxes en aigua freda i pre-salada i deixar-les 30 minuts. Durant aquest temps, se’ls apartarà una amargor addicional. Després de les verdures, esbandiu bé amb aigua i deixeu-les assecar sobre una tovallola.
Pas 2
Fregiu les albergínies amb una mica d’oli vegetal. Fregiu-ho fins que estigui tendre, però només lleugerament sec pels dos costats. Això farà que l’aperitiu sigui més cruixent i satisfactori.
Pas 3
Talleu els bolets i els tomàquets a rodanxes de 2-2,5 cm de gruix. Durant el procés de cocció, aquests productes es fregeixen més fort que les albergínies.
Pas 4
Piqueu els alls finament, però no els aixafeu. Combineu-ho amb crema agra, espècies i barregeu-ho bé. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà.
Pas 5
Poseu les albergínies en un plat de forn, sal lleugerament. Poseu bolets a les albergínies i els tomàquets als bolets. Unteu les verdures amb amaniments d’all i crema agra per sobre. Escampeu generosament formatge ratllat i envieu-lo al forn durant mitja hora, preescalfat a 180 graus.
Pas 6
L’aperitiu d’albergínies amb formatge i bolets està a punt. Decorar amb herbes en servir. Es pot utilitzar com a plat independent o com a addició a qualsevol tipus de carn.
