Els globus de pasta Choux farcits de formatge quallat, herbes i pernil són un aperitiu ideal per a qualsevol taula. És molt senzill i fàcil de preparar, se serveix molt bé i es menja ràpidament.
Ingredients per a la massa:
- 100 ml d’aigua;
- 50 g de margarina;
- 1 pessic de sal;
- ½ cda. farina;
- 2 ous.
Ingredients per al farciment:
- 280 g de formatge quallat (pot ser amb additius);
- 100 g de pernil;
- 2 plomes de ceba verda;
- fulles d'enciam (per servir).
Preparació:
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sal i afegiu oli. Poseu aquesta barreja a foc mitjà i porteu a ebullició.
- A continuació, aboqueu la farina tamisada al líquid bullent, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts fins que s'obtingui una pasta pastelera.
- Refredeu la massa acabada a un estat càlid i, a continuació, afegiu-hi tots els ous (d’un en un), sense deixar de remenar la massa fins obtenir una textura suau.
- Cobriu el paper de forn amb paper alimentari. Poseu petits trossos de massa sobre el paper, que haurien d’estar allunyats l’un de l’altre, ja que la massa augmenta considerablement durant la cocció. Tingueu en compte que heu de disposar-la amb una culleradeta submergida en aigua freda, en cas contrari la massa s’enganxarà als coberts.
- Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts.
- Passat aquest temps, traieu del forn el contingut de la safata de forn i reserveu-ho fins que es refredi completament.
- Renteu les plomes de ceba i talleu-les ben fines amb un ganivet. Talleu el pernil a daus petits.
- Poseu el formatge quallat en un plat profund. Afegiu-hi daus de pernil i ceba verda. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
- Talleu cada bola de massa al centre, farciu-les amb farcit de mató i torneu-les a doblar. Al mateix temps, mantindrà la seva forma a causa del farciment.
- Cobriu els plats amb fulles d’enciam. Col·loqueu les boles sobre les fulles d’enciam i serviu-les immediatament.
