Un pastís a la tiramisú és un deliciós i delicat postre que té un sabor similar al famós plat italià. Una crema de mantega airejada, un ric aroma de cafè i xocolata no deixarà indiferent a ningú.
És necessari
- Per a galetes:
- - 4 ous;
- - 100 g de sucre;
- - 100 g de farina;
- - 25 g de midó de blat de moro;
- - 25 g de mantega.
- Per omplir:
- - 500 g de mascarpone;
- - 250 ml de nata per muntar;
- - 100 g de xocolata negra;
- - 80 g de sucre llustre;
- - 2 cullerades. culleres de cafè mòlt natural.
- Per a la impregnació:
- - 100 ml de licor de cafè.
- Per aspersió:
- - 1 cullerada. cullera de cacau en pols.
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina i la maicena. Foneu la mantega al bany maria i refredeu-la.
Pas 2
En un bol profund, bateu els ous amb el sucre fins que la massa dels ous quedi lleugera i augmenti el volum 3 vegades.
Pas 3
Afegiu la farina tamisada, la mantega fosa als ous batuts i modifiqueu-ho tot amb cura.
Pas 4
Unteu el plat de forn amb mantega i aboqueu-hi la massa preparada. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu-ho durant uns 40 minuts. Comprovem la preparació de la galeta amb un escuradents o un llumí (ha d’estar sec).
Pas 5
Refredeu la base del pastís acabat i talleu-la horitzontalment en 3 parts iguals.
Pas 6
2 cullerades. aboqueu culleres de cafè mòlt natural amb 150 ml d’aigua i coeu-ho a foc lent, refredeu-hi i afegiu-hi licor de cafè.
Pas 7
Fregueu la xocolata sobre un ratllador gruixut. Pastar la pasta amb una espàtula i barrejar-la amb 40 g de sucre en pols fins que quedi homogènia.
Pas 8
Batre la nata amb la resta de sucre llustre i barrejar-ho amb el mascarpone.
Pas 9
Poseu 1 crosta a la cassola del pastís i poseu-la en remull amb 1/3 d’una barreja de cafè i licor de cafè, unteu-la amb 1/3 de la nata i escampeu-la amb 1/3 de xocolata ratllada.
Pas 10
Posem l’últim pastís i el premem lleugerament. Saturar la resta de la barreja de cafè i posar el pastís a la nevera durant 1 hora.
Pas 11
Poseu el pastís refredat en un plat. Unteu la part superior i els costats del pastís amb la crema restant i escampeu-los amb xocolata ratllada. Deixeu que el pastís es faci una mica més.
