"Mimosa", "Olivier", "Cranc", "grec": són amanides preferides que es preparen a gairebé totes les llars. Ni una sola taula festiva pot prescindir d’aquests plats i decorar-los amb bellesa i originalitat és el somni de tota hostessa. Oferiu als vostres convidats amanides familiars d’una nova manera i rebreu molts compliments en llauna.
Amanida de mimosa en cistelles de formatge
Ingredients:
- 150 g de saury en conserva;
- 250 g de patates bullides;
- 150 g de pastanagues bullides;
- 3 ous de gallina cuits;
- 1 ceba gran;
- 100 g de formatge dur;
- 180 g de maionesa;
- julivert;
Per a cistelles:
- 180 g de formatge dur;
- 3 cullerades. farina.
Tritureu el formatge i incorporeu-hi la farina. Cegueu 4 pastissos fins idèntics, poseu-los sobre pergamí greixat i foneu-los al forn. Traieu la safata de forn i utilitzeu una espàtula per separar els cercles de formatge tan aviat com es posin una mica. Col·loqueu-los sobre gots o bols amples invertits i poseu-los a la nevera perquè es posin.
Piqueu la ceba i tapeu-la amb aigua bullent durant 10 minuts. Ratlleu altres verdures, formatge i ous en bols separats (les clares i els rovells per separat). Tritureu el peix amb una forquilla. Recolliu l’amanida en cistelles de formatge, distribuint i estenent les capes amb maionesa per aquest ordre: saury, esquirols, pastanagues, cebes, patates i formatge. Escampeu les tapes amb rovell ratllat i decoreu-les amb fulles de julivert.
Amanida d’espiga d’Olivier
Ingredients:
- 300 g de porc bullit;
- 2 patates bullides;
- 1 pastanaga bullida;
- 4 ous de gallina cuits;
- 3 adobats;
- 1 ceba;
- 200 g de pèsols en conserva;
- 200 g de maionesa;
- sal;
- pebre negre mòlt;
Per a la presentació:
- 120 g d’anet;
- una llesca de pebrot vermell;
- algunes llavors de magrana.
Remull les cebes picades en aigua calenta durant uns minuts. Talleu la carn, les patates, les pastanagues, els cogombres i els ous a daus. Barregeu tots els ingredients preparats amb pèsols, rectifiqueu-los amb maionesa, rectifiqueu-los de pebre i sal al gust. Col·loqueu-ho tot en un bol d’amanides pla, preferiblement verd, en forma de portaobjectes. Esteneu les branquetes d’anet per sobre, de base a dalt, formant una mena d’espiga. Talleu una estrella pentagonal d’un tros de pebre vermell i col·loqueu-hi a sobre, escampeu les llavors de magrana com boletes sobre un arbre.
Amanida de "cranc" en tartaletes
Ingredients:
- 200 g de pals de cranc;
- 2 ous de gallina cuits;
- 100 g d'arròs bullit;
- 150 g de conserves de blat de moro sense líquid;
- 3 plomes de ceba verda;
- 100-150 g de maionesa;
- sal;
Per inscripció:
- 10-12 tartaletes;
- 50 g de caviar vermell o imitació.
Piqueu finament les varetes de cranc, les cebes verdes i els ous i poseu-les en un bol profund. Afegir-hi blat de moro, arròs, abocar-hi maionesa, remenar i salar. Ompliu les tartaletes d’amanida i cobriu-les amb ous vermells.
Amanida "grega" a les broquetes
Ingredients:
- 100 g de formatge fetax;
- 12 tomàquets cherry vermells;
- 1 cogombre petit;
- 6 olives grans sense pinyol;
- 2 fulles d’enciam verd;
Per a la salsa:
- 60 ml d’oli d’oliva;
- 25 ml de vinagre balsàmic;
Així com:
- 12 escuradents o pinxos.
Deixeu els tomàquets sencers, talleu la fetaxa a daus, les olives a meitats, el cogombre a cercles gruixuts. Col·loqueu els aliments sobre els escuradents en el mateix ordre, poseu-los en un plat pla amb fulles d’enciam i regueu-los amb una barreja d’oli d’oliva i vinagre balsàmic.
