La xocolata blanca no s’utilitza habitualment a la cuina. Un ingredient molt més comú és el seu homòleg fosc, ja que es fon millor i és molt més familiar per als amants dels dolços. Però la xocolata blanca combinada amb crema de formatge i gerds també és molt bona.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 600 g de farina;
- 400 g de margarina;
- 200 g de sucre.
- Per omplir:
- 500 g de formatge mascarpone;
- 300 g de gerds
- frescos o congelats;
- 100 g de sucre;
- 100 g d’ametlles picades;
- 100 g de xocolata blanca;
- 2 ous.
Instruccions
Pas 1
Feu massa de pa de pessic. Per fer-ho, barregeu bé el sucre, la margarina i la farina en proporció 1: 2: 3. És a dir, si preneu 200 g de sucre, necessiteu 400 g de margarina i 600 g de farina. Afegiu-hi una mica de sal i una mica de cacau i pasteu bé la massa. Per a la recepta, podeu utilitzar una massa de pa de pessic comprada o una pasta de full sense llevat.
Pas 2
Preneu uns 400 g de pastisseria de massa curta ja feta. Estireu-lo fins a la mida de la paella en què faràs la cassola. Unteu la paella amb mantega o margarina, poseu-hi la massa. A sobre, poseu-hi paper sulfuritzat i mongetes seques o pèsols per evitar que la massa s’infli. Preescalfeu el forn a 160 graus, col·loqueu-hi el forn i coureu la massa durant 10 minuts. A continuació, traieu els pèsols i continueu coure 5 minuts més. Podeu fer unes postres similars en forma de tartaletes, després necessitareu molts motlles petits, cobriu-los cadascun amb paper, foradeu la massa amb un escuradents en diversos llocs.
Pas 3
Utilitzeu una batedora per barrejar formatge mascarpone (o qualsevol altra crema de formatge suau), ous, ametlles i sucre fins que quedi suau i cremós.
Pas 4
Foneu la xocolata al bany maria o al microones, deixeu-la refredar lleugerament. Afegiu gerds a la xocolata i barregeu-ho tot amb la massa de formatge. A continuació, aboqueu la barreja a la cassola de pasta al forn i continueu coure durant 25-30 minuts més, fins que el farciment adquireixi un to daurat clar.
Pas 5
Serviu refrigerat. El podeu guarnir amb gerds sencers i fulles de menta. A sobre, poseu-hi nata o gelat batut. Per cert, a més de gerds en aquesta recepta, podeu utilitzar qualsevol fruita o baia i la xocolata blanca es reemplaça per negra sense tantes pèrdues, però és millor posar-hi més sucre.
