La ruca és una popular planta d’amanida que té un peculiar sabor picant. Maridada amb fetge de pollastre, s’obté una amanida inusual, que es complementa amb bolets i una salsa inusual.
És necessari
- - 250 g de fetge de pollastre;
- - 150 g de ruca;
- - 70 g de bolets portobello o xampinyons;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1r. una cullerada d’aiguardent, vinagre de vi;
- - 1 culleradeta de mostassa;
- - pebrot acabat de moldre, sal marina.
Instruccions
Pas 1
Primer, esbandiu bé els bolets, peleu-los, talleu-los a rodanxes fines. Per a aquesta amanida, també podeu utilitzar bolets d’ostra si no heu pogut comprar bolets portobello o xampinyons.
Pas 2
Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella, fregiu els bolets. Condimentar amb sal i pebre de seguida. Després de 2-3 minuts de sofregit, afegiu mostassa i vinagre de vi a la paella, remeneu-ho i traieu-lo del foc.
Pas 3
En una altra paella, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva, fregiu el fetge de pollastre durant 3 minuts. No es triga més a fregir-se, n’hi ha prou amb 3 minuts perquè quedi tendre i suau. Saleu una mica el fetge fregit, afegiu-hi aiguardent, barregeu-ho amb bolets fregits.
Pas 4
Esbandiu la ruca, eixugueu-la, barregeu-la amb bolets i fetge, afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva, remeneu-la suaument.
Pas 5
Disposeu l’amanida de coets preparada amb fetge de pollastre als plats, intenteu posar els bolets amb el fetge per sobre i les fulles d’enciam al fons. Aboqueu la salsa en què s’hagin fregit tots els ingredients de l’amanida. Serviu immediatament. L’amanida pot ser tant un plat d’aperitiu com un sopar lleuger en tota regla, perquè a causa del fetge de pollastre resulta satisfactori.
