El peix fregit conté moltes substàncies útils per al cos humà. I en combinació amb verdures guisades, es converteix en el plat perfecte per dinar o sopar per a tots els membres de la família.
És necessari
- - Filet de carpa de 765 g;
- - 35 g d'all;
- - pebre salat;
- - 135 ml d’oli d’oliva;
- - 165 ml de suc de llimona;
- - 2 ous;
- - 175 g de cebes;
- - 215 g d’albergínia;
- - 325 g de carbassó;
- - 475 g de pebrot dolç;
- - 215 g de tomàquets;
- - julivert, llorer.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu els filets de carpa a temperatura ambient. Peleu els alls, talleu-los bé en una batedora amb l'addició de sal. Després, sense deixar de batre, afegiu-hi dos rovells d’ou i oli d’oliva, a més del suc de llimona.
Pas 2
Batre fins que la barreja tingui una consistència similar a la maionesa. En acabar, afegiu una cullerada d’aigua calenta, sal i pebre.
Pas 3
Per al guisat de verdures, renteu les verdures. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Piqueu els alls. Renteu els pebrots dolços, traieu les llavors i el nucli, talleu-los i fregiu-los en oli vegetal.
Pas 4
Peleu les albergínies, talleu-les a rodanxes fines i també fregiu-les. Talleu el carbassó, traieu-ne les llavors, peleu-les, talleu-les a trossets i fregiu-les amb oli vegetal.
Pas 5
Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo, fregiu-hi la ceba i l'all, i afegiu-hi totes les verdures fregides prèviament, sal i pebre. Al final de la cocció, afegiu les fulles de llorer i un raïm de julivert a les verdures.
Pas 6
Afegiu oli d’oliva, tapeu la cassola i continueu la cocció a foc lent durant uns 25 minuts.
Pas 7
Immergiu els tomàquets en aigua bullent durant un minut, traieu-los i peleu-los i trossegeu-los finament.
Pas 8
Traieu el julivert i el llorer de la paella amb verdures, afegiu els tomàquets a les verdures i continueu la cocció durant cinc minuts més.
Pas 9
Salpebreu el filet de peix, espolseu-lo amb suc de llimona i fregiu-lo en una paella amb oli vegetal pels dos costats fins que estigui daurat.
