El brou de truita és perfecte com a dinar lleuger. És especialment útil menjar-lo en cas d’intoxicació o pèrdua de pes. Té un contingut baix en greixos, és ric en calories i s’absorbeix fàcilment sense estressar l’estómac i el fetge.
És necessari
Per 2-2, 5 litres de brou transparent per a una truita: 1 got de llet, 1 cullerada. una cullerada de mantega, 4 ous, 3-4 fulls d’espinacs o 1-2 tomàquets
Instruccions
Pas 1
Coeu la carn o el brou de pollastre en una cassola independent. Recordeu que cal desincrustar quan bull. Sal.
Pas 2
Coeu els espinacs o els tomàquets. Esbandiu els espinacs frescos, bulliu i fregueu per un colador. Talleu el tomàquet a daus i fregiu-lo en una paella fins que quedi homogeni.
Pas 3
Trencar els ous en un bol i batre per barrejar bé el rovell i el blanc, afegir sal i llet freda, batent. Afegiu-hi espinacs o tomàquets. Aboqueu la massa resultant en motlles porcionats. Coeu-ho durant 10-15 minuts.
Pas 4
Si no hi ha motlles, es pot abocar la massa en una paella untada amb mantega, col·locar-la en una altra paella plena d’aigua calenta, tapar-la amb una tapa i coure-la fins que espesseixi la truita (uns 30-40 minuts).
L’aigua ha d’estar a punt de bullir, però no bullir. Llavors la superfície de la truita serà plana.
Pas 5
Refredeu la truita acabada durant 10-15 minuts i, a continuació, poseu-la en bols amb brou. Si es cou en una paella, talleu el brou a daus.
