Fer una bona massa de fideus casolana requereix mans fortes. Estirar una massa ajustada a la capa més fina és difícil, però el resultat del vostre treball serà apreciat. Els fideus casolans es poden preparar per a un ús futur assecant bé la massa.
És necessari
-
- farina
- ou
- aigua
- sal
- espinacs
- formatge
Instruccions
Pas 1
Fideus simples.
Tamiseu 1 tassa de farina en un bol profund. Aboqueu-hi 4 cullerades. culleres d’aigua, una mica de sal i un ou batut. Pastar massa dura. Cobriu-lo amb un tovalló i deixeu-lo reposar 15 minuts. Estireu la massa sobre una taula de fusta fins que quedi una capa molt fina. Enfarineu lleugerament el tauler i la massa. Talleu la massa enrotllada a tires estretes o amples. Deixeu assecar una mica els fideus i, a continuació, bulliu-los en aigua bullent amb sal. Escorreu l'aigua per un colador i poseu els fideus a la sopa bullent.
Pas 2
Fideus fregits.
Poseu 2 tasses de farina, 1 ou, una mica de sal en un bol de la batedora, remeneu la massa.
Escampeu 1 tassa de farina sobre una taula de tallar de fusta, poseu-hi la massa de la batedora i pasteu la massa amb les mans. Estireu la massa fins a la pissarra. Talleu-ho en diversos rectangles i preescalfeu una paella seca. Col·loqueu-hi un rectangle de massa i eixugueu-lo pels dos costats. Si voleu que els fideus estiguin més torrats, la pasta es pot daurar, però si no, deixeu les capes blanques. Doblegueu les capes seques les unes sobre les altres i talleu-les als fideus. Poseu els fideus en plats porcionats i aboqueu-hi la sopa o el brou.
Pas 3
Fideus verds.
Poseu una mica d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Col·loqueu-hi les fulles d’espinacs rentades (75 g). Bullir. Tritureu els espinacs amb la batedora en un puré verd. Aboqueu 2/3 tassa de farina en un portaobjectes sobre una taula de fusta, trenqueu 1 ou al mig, ratlleu formatge dur (75 g) i aboqueu-hi el puré d’espinacs. Pastar fins a obtenir una massa ajustada. Afegiu més farina si cal. Estireu la massa sobre un tauler enfarinat. El gruix de la capa és de 2 mm. Deixeu que la capa s’assequi una mica a l’aire. Talleu la massa a trossos grans, apileu-les una sobre l’altra i talleu-les en fideus estrets.
