La rica sopa de Mulligatoni escalfant aromàticament és el que necessiteu a la temporada de fred. La vostra elecció: el podeu cuinar amb vedella o amb llegums!
Mulligatoni amb vedella
- mitja ceba vermella gran;
- mitja pastanaga;
- mig pebrot vermell;
- 3-4 grans d'all pelats;
- 3-4 cm d’arrel de gingebre pelada;
- 1 xili petit
- 1 cda pols de curri;
- 1/2 cullerada pasta de tomàquet;
- 100 g de vedella;
- 400 ml de tomàquet en el seu propi suc;
- 500 ml de brou ric;
- oli vegetal;
- coriandre fresc;
- iogurt sense sucre per servir.
Talleu el bitxo per la meitat, traieu les llavors i trossegeu-lo finament.
Tritureu l’arrel de gingebre.
Separeu les fulles de coriandre de les tiges i trossegeu-ho tot finament.
Piqueu grossament totes les verdures.
Escalfeu una cassola de la mida adequada, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal i poseu-hi les verdures amb espècies. Afegiu-hi pasta de tomàquet i fregiu-ho tot lleugerament.
Talleu la vedella a daus mitjans.
Poseu carn amb verdures, afegiu tomàquets al vostre propi suc, aboqueu-hi brou. Salpebreu-ho al gust.
Deixeu-ho coure a foc lent, i després coeu fins que la carn estigui tendra.
Passeu la sopa per una batedora.
Serviu-lo amb iogurt i coriandre.
"Mulligatoni" vegetarià
- mitja ceba;
- un gra d'all;
- 1 culleradeta gingebre ratllat;
- 1 xili petit
- 1/2 culleradeta coriandre mòlt;
- 1/4 culleradeta comí en pols;
- 1/4 culleradeta pols de cúrcuma;
- 1 culleradeta curri;
- 1 pal de canyella;
- 1 beina de cardamom;
- 110 g de llenties;
- 600 ml de brou de pollastre;
- mitja arrel de julivert;
- 1 patata petita;
- 1 poma verda;
- 225 ml de llet de coco;
- 2 culleradetes suc de llimona;
- verds de coriandre per servir.
- oli vegetal per fregir.
Ratlleu els alls amb un ratllador fi.
Traieu les llavors del pebrot vermell i talleu-lo finament.
Peleu les patates, talleu-les a l’atzar.
Peleu l’arrel del julivert, talleu-lo finament.
Piqueu finament la meitat de la ceba.
Peleu i talleu la poma.
Escalfeu oli en una cassola. Poseu-hi la ceba i totes les espècies. Coeu-ho a foc mitjà fins que les cebes estiguin toves.
Aboqueu les llenties en un cassó, aboqueu-hi brou. Bullir.
Afegiu-hi patates, poma i julivert. Coeu-ho a foc lent, tapat durant uns 20 minuts.
Traieu el cardamom i la canyella i passeu la sopa per una batedora.
Afegiu llet de coco, suc de llimona, sal i pebre, torneu a escalfar.
Serviu-ho ruixat amb coriandre.
