Cuinant el salmó lleugerament salat més deliciós i tendre. No és difícil i és molt més barat que en una botiga. La recepta no és adequada només per salar salmó a casa, sinó també per salar truites.
És necessari
- Salmó fresc (cua) 500-700 gr
- Sal gruixuda 2 culleradetes
- Sucre 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Agafem la cua del salmó (prèviament descongelada, si cal), la netegem de les escates, la rentem, tallem les aletes i la mateixa cua. Amb un ganivet afilat, separeu acuradament la pell. Després tallem el salmó per la carena, traiem la columna vertebral i els ossos grans amb unes pinces per obtenir un filet net. El dividim en unes 2-4 parts.
Pas 2
Barregem sal i sucre. Agafem plats esmaltats (o de vidre), preferiblement amb tapa. Escampeu el fons amb una barreja de sal i sucre, poseu-hi el salmó. A continuació, torneu a salar per sobre, tanqueu els plats amb una tapa (podeu fer servir paper film en lloc d’una tapa) i poseu-los a la nevera durant un dia. En un dia, el peix ja està llest per al consum.
Pas 3
Podeu servir salmó a la taula a rodanxes picades, guarnit amb branquetes d’anet fresc i rodanxes fines de llimona.
