Podeu cuinar vedella tendra de forma ràpida i inusualment salsa amb salsa de maduixes. Un plat original per a gourmets i autèntics coneixedors de la cuina de la carn.
És necessari
- - 1, 2 kg de filet de vedella;
- - 600 g de maduixes fresques;
- - 100 ml de vi blanc sec;
- - 100 g de mantega;
- - oli d’oliva (per fregir);
- - pebre negre, pebre de caiena;
- - 2 branquetes de romaní;
- 1 cullerada de sucre moreno fosc
- - 2-3 tiges primes de porros (només la part blanca);
Instruccions
Pas 1
Separeu el retall de les pel·lícules, talleu-lo en trossos de 3 cm de gruix i bateu-lo lleugerament. Fregueu els trossos amb sal i pebre, raspalleu-los amb oli d’oliva, reserveu-los i utilitzeu altres ingredients.
Pas 2
Per al romaní, separeu les fulles de les tiges. Talleu el porro al llarg i talleu-lo a mitges anelles fines. Fregiu els porros i el romaní en una paella prèviament escalfada en una barreja de dues cullerades de mantega i dues cullerades d’oli d’oliva durant 3 minuts.
Pas 3
Afegir el vi i el sucre morè, posar a ebullició i, a continuació, coure a foc lent fins que s’evapori el líquid. A continuació, retireu-ho del foc. Peleu les maduixes, tallades a meitats i trossos més petits.
Pas 4
Escalfeu una paella gran de fons pesat sense oli. Coeu la vedella per lots en una paella durant 4 minuts per cada costat. A continuació, traslladeu-ho a una safata de forn, prèviament coberta amb paper d'alumini, i poseu-ho al forn preescalfat a 170 ° C durant 15 minuts.
Pas 5
A la paella on es va fregir la carn, fondreu la mantega i el sucre, poseu les maduixes i les cebes amb fulles de romaní, rectifiqueu-les de pebre picant. Fregiu la barreja a foc mitjà durant 1-2 minuts.
Pas 6
Retirar del foc, afegir pebre negre, remenar. Serviu la vedella immediatament amb un condiment de maduixa a la part superior o un al costat de l’altre.
