La vedella amb beixamel francesa té un gust exquisit. Al mateix temps, conserva substàncies útils, ja que consta d’ingredients naturals i es prepara al forn. Podeu utilitzar diferents tipus de carn a la recepta, però la vedella és el millor.
És necessari
- - filet de vedella (900 g);
- –Cap de ceba vermella;
- - mantega (70 g);
- - oli vegetal (25 ml);
- –Farina de blat (15 g);
- –Llet (650 ml);
- - tomàquets frescos (2-3 unitats);
- –Ompleu al gust;
- - formatge dur (110 g);
- –Sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la tradicional beixamel amb antelació. Per fer-ho, agafeu un cullerot profund, poseu-hi la mantega i foneu-ho lentament sobre els fogons, afegint-hi oli vegetal. A més, sense deixar de remenar la barreja, aboqueu la llet suaument, sense deixar d'interferir amb una espàtula de fusta. A continuació, afegiu-hi farina de blat i torneu-ho a remenar.
Pas 2
Coeu la salsa durant uns 15-20 minuts i salpebreu-la al gust. La consistència de la salsa hauria de ser similar a la crema agra baixa en greixos. Deixeu refredar la salsa en una cassola i comenceu a preparar els altres ingredients.
Pas 3
Esbandiu la carn de vedella amb aigua freda. Tallar-los en trossos plans porcionats, que haurien de tenir com a mínim 1,5 cm de gruix. Agafeu un martell especial, col·loqueu cada tros de carn sobre una taula de tallar i bateu-lo pels dos costats.
Pas 4
Unteu un plat de forn amb oli vegetal i col·loqueu una capa de carn, salant lleugerament. Peleu la ceba de la pell superior, talleu-la a mitges anelles i submergiu-la una mica en aigua bullent per tal de deixar el regust amarg. Traieu la ceba de l'aigua, espremeu-la i tapeu la carn.
Pas 5
Renteu els tomàquets i poseu-los també en aigua bullent. Al cap de 2-4 minuts, la pell dels tomàquets es trencarà i es pot pelar fàcilment la verdura i, a continuació, tallar els tomàquets a daus petits amb un ganivet afilat. Piqueu l’anet i barregeu-ho amb els tomàquets. Col·loqueu la barreja sobre la capa de ceba. Aboqueu la beixamel refredada sobre el plat i poseu-la al forn. Escampeu formatge ratllat sobre la salsa 15 minuts abans de coure-ho i torneu-lo a posar al forn.
